步骤：蒸—泡-洗-再泡-完成
用料
花胶N个
生姜适量
料酒适量
纯净水适量
鱼胶（花胶）泡发的做法
1）取干鱼胶（花胶）放在盘子里，记得不要冲洗哦，将生姜切片铺在干鱼胶片上，在将料酒均匀撒在鱼胶上，等锅里水烧开后放入锅中隔水蒸10分钟，打开锅盖会发现鱼胶明显缩小了 。
怕腥味的可以多放一些生姜和料酒 。
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2）取出刚蒸好的鱼胶连同生姜倒入凉的纯净水中，利用温差锁住鱼胶原蛋白减少营养流失，水量要多些保证将鱼胶全部浸入（我用的是自己过滤的纯净水） 。
等水温降到与手温差不多时就再次更换一次凉的纯净水，这样就可以放入冰箱冷藏室进行第一次泡发了 。
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3）泡发24小时后取出鱼胶进行清洗，把里里外外那些附着在表面的黄色膜轻轻的洗干净后，注意靠头部位要反过来洗，清洗的目的是为了减少鱼腥味 ， 清洗干净后再次换上纯净水放入冰箱冷藏室进行第二次泡发24小时 。
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4）这是经过：蒸—泡24小时—清洗—再泡24小时后的鱼胶是不是超大啊 ， 每一片都比我手掌大许多呢 。
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5）现在就可以把泡发好的鱼胶与其他食材一起煮美食啦 。
一次吃不完的就用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室保存起来下次再享用了 。
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小贴士
泡发的容器一定要大些给鱼胶泡发有足够的空间 。
鱼胶最简单的泡发方法如下：
一、工具／原料：鱼胶 。
二、具体步骤：
1、鱼胶的形成 。鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成 。
2、蒸20分钟 。取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右 。
3、用手试d性 。蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有d性就可以了，掰不动可以再蒸10分钟 。
4、浸泡24小时 。将蒸好的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡，浸泡24个小时 。
5、浸泡5小时洗净 。时间到捞出鱼胶 ， 再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下 。
6、最后再泡24小时 。洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了 。
干鱼胶是需要泡发才能用来制作美食的，而干鱼胶首先要清水浸泡10个小时，在用温水清洗两次之后，然后在将泡发好的鱼胶切成小丝状 ， 最后在将鱼胶放进锅里面，加入适当的清水就可以煮糖水了 。鱼胶具备有丰富的蛋白质以及氨基酸，适合女性在经期的时候食用，具备有活血化瘀以及美容养颜的效果 。
1花胶蒸发步骤
1、花胶先用清水浸泡至软 ， 时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜 ， 1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗 ， 降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。尚未发透的 ， 可以继续泡水 。
提示：
1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好 ， 蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头） 。
