2、接着加入适量的清水，放少许酱油和盐；
3、盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟；
4、沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤；
5、将泡发的绿豆和小米放入九阳料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮；
6、在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀；
7、舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴；
8、将嘎巴放入碗中，倒入素卤；
9、放入适量的香菜末 ， 浇上少许腐乳汁即可食用 。
（注：图片均来自网络，谢谢）
嘎巴菜是天津小吃的一绝 ， 嘎巴菜本名叫锅巴菜，天津话称嘎巴菜，香嫩有嚼劲，香味扑鼻，嘎巴菜当然好吃了，多种味道混合，营养丰富又好吃 ， 嘎巴菜就是 用小米、绿豆磨成浆，摊成煎饼切条，浇上卤汁和调料制作而成 。
去过天津的应该都知道嘎巴菜是什么 ， 嘎巴菜也就是锅巴菜，历史 悠久，是天津公认独有的特色早点 ， 走在天津的街头的早点摊，到处都可以看到嘎巴菜的身影，嘎巴菜香嫩有嚼劲，香味扑鼻，风味独特 ， 多种味道混合，营养丰富又好吃，下面就来分享一下嘎巴菜好不好吃 ， 嘎巴菜的做法 。
一、了解嘎巴菜，嘎巴菜好吃不好吃嘎巴菜本名叫做锅巴菜，天津话称嘎巴菜 ， 嘎巴菜是公认的天津独有特色早点，其实并不是菜，是羹汤一类的小吃，不仅风味独特 ， 还营养丰富，嘎巴菜是用绿豆、小米打成浆，摊成饼切条，再浇上卤汁 ， 再根据自己的口味放入芝麻酱、腐乳汁等，嘎巴菜香味扑鼻，香嫩有嚼劲，非常的好吃 。
二、嘎巴菜制作步骤1、准备食材：绿豆400克、小米100克、八角、香菜根、丁香、葱、姜、五香粉、酱油、盐、高汤、香菜、酱豆腐、麻酱、辣椒油、水淀粉
2、可以把绿豆和小米洗干净晾干打成粉，或者是把绿豆和小米浸泡后打成浆，根据自己的喜好选择，把打好的绿豆粉和小米粉过筛后放在盆里，搅拌均匀 。
3、加入适量的凉白开 ， 是要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成稀稠均匀的稀粥状，平底锅里放一点油，把面糊倒进去，摊成薄饼状，烙熟拿出来晾凉 。
4、晾凉后切成柳叶状 ， 接下来制作卤子，锅里加入一点油，油温六成热放入八角、丁香、香菜根放进去，炒出香味，再加入葱花、姜末翻炒均匀 。
5、加入适量的高汤，没有加水也可以，再加入适量的盐、酱油、五香粉，煮开后把料渣捞出来，再加入淀粉水勾芡，成粘稠状就可以了 。
6、把嘎巴菜放进碗里 ， 撒上香菜 ， 浇上制作好的卤汁 ， 再根据自己的口味放入酱豆腐、麻酱、辣椒油等调料，搅拌均匀就可以开吃了，真的是太好吃了 。
总结：嘎巴菜香气扑鼻，香嫩有嚼劲，风味独特，多种味道混合，营养丰富又好吃，嘎巴菜的做法也是很简单，按照上面的步骤来做，保准做出来的嘎巴菜香嫩有嚼劲，喜欢吃嘎巴菜的都可以试试 。
西北角清真寺附近的正味斋锅巴菜
不好吃！本地人是习惯性口味 。外地人不要有期望 。嘎巴菜不是美味 。
锅巴菜是中国天津的一道特色小吃，属于津菜；该菜品柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐；该菜品同芝麻烧饼一起食用，会更加味美适口 。
天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气 。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口 。
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