【猫屎咖啡收集自哪种猫？猫屎咖啡是真的猫屎吗】猫屎咖啡收集自麝香猫，麝香猫只存在于印度尼西亚，所以猫屎咖啡是印度尼西亚的传统特产 。麝香猫通过实用咖啡果，然后人们把麝香猫粪便中的咖啡豆提取出来，就成了昂贵的猫屎咖啡 。也就是说猫屎咖啡，是麝香猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡” 。该种动物主要以咖啡豆为食，在麝香猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡 越南猫屎咖啡 的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡 。
猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一 。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同 。
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