对老板来说，一年365天不可能天天都是旺销，总有淡旺季之分 。旺季自然都是忙业务，那么淡季呢?业务减少了，很多店铺面临着关张的危险 。怎么办?毫无疑问，促销是一个必要的手段 。如何合理运用促销策略是每个店铺都要面临的问题 。
价格永远的促销利器
第一节价格折扣
方案1 ：错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品 。
方案2 ：一刻千金——让顾客蜂拥而至
例：超市“10分钟内所有货品1折”，客户抢购的是有限的，但客流却带来无限的商机 。
方案3 超值一元——舍小取大的促销策略
例：“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的 。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例：10元改成9.9元，这是普遍的促销方案 。
方案5 阶梯价格——让顾客自动着急
例：“销售初期1-5天全价销售，5-10天降价25%,10-15天降价50%，15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明 。
表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心里，对于餐厅来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来 。
但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是无限的 。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客 。
方案6 降价加打折——给顾客双重实惠
例：“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折 。100元若打6折，损失利润40元;但满100减10元再打8折，损失28元 。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售 。
第二节奖品促销
方案7 百分之百中奖——把折扣换成奖品
例：将折扣换成了奖品，且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒，迎合了老百姓的心里中彩头，而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足，双管齐下收销匪浅 。
方案8 “摇钱树“——摇出来的实惠
例：圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会，每次摇树掉下一个号码牌，每个号码牌都有相应的礼物 。让客户感到快乐，顾客才会愿意光顾此店，才会给餐厅带来创收的机会 。
喜庆元素，互动元素，实惠元素让顾客乐不思蜀 。
方案9 箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例：此方案涉及的顾客多，且没有门槛要求，所以是最为广泛应用的 。
第三节会员促销
方案10 退款促销——用时间积累出来的实惠
例：“购物50元基础上，顾客只要将前6年之内的购物小票送到餐厅收银台，就可以按照促销比例兑换现金 。6年一退的，退款比例100%；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”此方案赚的人气、时间、落差 。
方案11 自主定价——强化推销的经营策略
例：5-10元间的货品让顾客定价，双方觉得合适就成交 。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围 。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式，这种权利也是相对的 。顾客只能在餐厅提供的价格范围内自由定价，这一点是保证餐厅不至于亏本的重要保障 。
方案12 超市购物卡——累计出来的优惠
例：购物卡的有点稳定了客源，双赢，广告效应 。
第四节变相折扣
方案13 账款规整——让顾客看到实在的实惠
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