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晚上做菜的时候 ， 吃饭的人比较多 ， 总是会多准备几个菜 ， 但菜做多了 ， 基本都吃不完 ， 吃不完就只有放冰箱 。那么剩菜放冰箱多久不能吃呢？一起来看看 。
剩菜放冰箱多久不能吃
荤菜可以放冰箱两天 ， 做好的素菜最好要即食 ， 冷藏保存一天后也不可以再食用了 。要注意放在冰箱里的剩菜食用时一定要加热过 ， 毕竟冰箱里也是有细菌的 。平常节假日里尽量的把菜一次性吃完 ， 夏天尤为要注意 ， 放在冰箱内 ， 一天的食物即使没变质 ， 也要彻底蒸煮透 ， 防止发生肠胃疾病 。
哪些剩菜不能放冰箱里
1.剩下的肉汤
任何残留的肉汤 ， 都要及时扔掉 ， 即使放在冰箱里 ， 也不能保证微生物和致癌成分的产生 。
2.银耳
银耳脆口美味 ， 制成甜食非常可口 。但事实是 ， 银耳无论是野生还是人工种植 ， 都会含有较高含量的氙酸盐 ， 经过烹调后会还原成亚硝酸盐 ， 当天吃的话能起到很好的保健作用 ， 但是一旦隔夜 ， 亚硝酸就会起反作用 ， 导致人体内缺乏正常的造血功能 。
3.卤味
卤味要当天吃完 ， 不可隔夜 。冰箱虽然可以放置食品 ， 但并非绝对“保险” ， 冰箱会滋生霉菌以及嗜冷菌 ， 从食品的安全角度想 ， 这是不卫生的 ， 食用可能会导致腹泻、腹痛等症状 ， 所以喜欢吃卤肉的朋友切忌吃隔夜卤肉 。
4.绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐 ， 煮熟的绿叶蔬菜放置时间过久 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。而亚硝酸盐是一种有毒物质 ， 食用可能会导致食物中毒 ， 即便是加热后也不能去除 ， 长期食用会导致患癌风险 ， 例如胃癌和食道癌 。
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