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大闸蟹是非常美味的水产品，在每年的秋天，就是吃大闸蟹最好的好时节 。有时候大家买了大闸蟹之后，回家时发现大闸蟹已经死了 。很多人都认为死了的大闸蟹，就不能够继续食用了 。那么大闸蟹死了能不能吃呢？接下来一起来看看吧 。
最好不要吃死了的大闸蟹，如果是新鲜的大闸蟹，含有很多的营养，而且味道鲜美 。不过死了的大闸蟹就大大的不同了，一般在大闸蟹死亡之后，蟹肉就会变质，如果食用的话，就容易损害健康，所以大家不要吃死去的大闸蟹 。
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1.细菌污染
大闸蟹是淡水湖蟹中的一种，其生活环境不是很卫生，尤其是近年来大闸蟹价格上涨，很多养殖户用水田养殖大闸蟹，大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类，在其死后，这些菌类就会大量的繁殖，食用就会出现菌类感染 。
2.产生毒素
大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高，在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解，产生大量的组胺，组胺是一种有毒物质，就算是煮熟了仍旧具有毒性，不适合食用 。
就算是刚死的大闸蟹，蟹肉里面的蛋白质以及脂肪，也会成为细菌的养料，这就会使细菌大量的滋生，而且还会将蛋白质分解为尸胺、组胺，而这两种物质都带有毒性，容易使人食物中毒 。此外，组胺还会导致过敏，会让人手脚麻木、四肢无力，严重时还会使人感觉呼吸困难 。
看完上文的介绍后，相信大家对大闸蟹死了能不能吃已经有了自己的了解了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
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