云南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

茄子有什么营养成分？

生活百科茄子


茄子有什么营养成分？


一、茄子的营养成分
茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素 。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等 。
茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的d性，防止血管硬化和破裂的功能 。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量；茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效 。
中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症 。
二、茄子的养生功效
1、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常 。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益 。
3、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放 ， 造成消化液的分泌增加和消化运动的增强 。
4、清热解毒
茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处 。
5、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用 。
6、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜 。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果 。
7、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的d性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
扩展资料
吃茄子注意事项：
1、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素 。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱 。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下 ， 一餐吃250克左右的茄子不会引起不适 。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物 。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃 。
3、凉拌最健康 。尽管茄子的吃法多样 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。这是因为拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少；拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可；拌茄泥不用削去茄皮，因此营养吸收最完全 。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子 。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃 ， 过老熟的茄子食后会中毒，不可进食 。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定 ， 过敏体质者要避开勿吃 。

推荐阅读


上一篇：绿色加什么色变黄色

下一篇：保鲜膜上锅蒸有毒吗