虽然南北地区的主食各不相同，但米饭，面条和馒头的主要营养物质还是一样的，给我们每天的生活提供能量，长时间不吃主食也会给身体带来危害，那么主食的营养物质是什么？下面带来全面介绍 。
米饭面条馒头等主食的营养物质是什么？正确答案：碳水化合物
解析：
提到主食，我们首先想到的就是大米饭、面条、馒头!能当作主食的可不止这些精米白面哦!之所以称作主食，是因为这部分食物是膳食中碳水化合物的主要来源，而碳水化合物是我们人体活动消耗的主要能量来源 。
根据2012年中国居民营养与健康调查数据，我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都来自谷薯类及杂豆类食物 。
可以理解为谷薯类和杂豆类都是我们的主食，也就是我们常说的全谷杂粮 。薯类和杂豆类因也是以碳水化合物为主，所以放于此以满足主食多样化的需要 。
主食在人体中起到什么作用主食在人体中起到什么作用呢，长时间不吃主食会给身体带来什么影响呢?
主食是碳水化合物的重要来源，先看看碳水化合物有什么作用吧
供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜 。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质 。
构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中 。
节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新 。因此,完全不吃主食，机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处 。
维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷 。
女性长期不吃主食危害多
害处之一：少摄入碳水化合物虽然能减轻体重，但却会损伤记忆力 。专家强调：“在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充 。”而国外有研究指出，长期缺乏碳水化合物可能造成记忆力下降，甚至失忆 。
害处之二：缺乏碳水化合物肌肉疲乏又无力 。“运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充 。”专家说，WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15% 。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量 。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力 。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷 。
害处之三：长期不吃主食可能造成失忆
一项最新医学研究指出，女性如果不摄取碳水化合物食品，还可能造成失忆 。调查发现，不食用主食等高能量食品达一周的女性，出现记忆与认知能力受损 。这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要透过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害 。
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