最佳答案炝蟹是冷藏 。因为冷藏层的温度可使螃蟹生存，螃蟹会处于自然休眠的状态 。若将螃蟹放在冷冻层保存螃蟹会被冻住，冻住时体内的细胞都冻坏了，螃蟹自然死亡，将无法食用 。注意螃蟹不要放太久，否则会流失一部分营养，影响螃蟹食用口感 。
炝蟹是冷藏 。因为冷藏层的温度可使炝蟹生存，炝蟹会处于自然休眠的状态 。若将炝蟹放在冷冻层保存炝蟹会被冻?。匙∈碧迥诘南赴级郴盗?nbsp;， 炝蟹自然死亡，将无法食用 。注意炝蟹不要放太久，否则会流失一部分营养，影响炝蟹食用口感 。
呛蟹：
【炝蟹冷冻还是冷藏】呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式 。江浙地区多产蟹河塘，阳澄湖大闸蟹 ， 太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再呛 ， 尚有绍兴酒；二者结合，即是饕客垂涎的珍味 。活梭子蟹买来后用刷子刷干净 ， 然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水 ， 最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可 。
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