买的活虾是青绿色的能吃 。这是虾体内的一种虾青素，通常看起来是绿的 ， 但经过氧化作用之后会变成红色 。在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是，当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了 ， 只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色 ， 所以，煮熟的螃蟹、虾子就变成红色 。
买的活虾是青绿色的能吃 。这是虾体内的一种虾青素，通常看起来是绿的，但经过氧化作用之后会变成红色 。在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是 ， 当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解 ， 反而显现出鲜艳的红色，所以，煮熟的螃蟹、虾子就变成红色 。
虾：
【买的活虾是青绿色的能吃吗】虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中 。都有胡须钩鼻 ， 背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米 ， 平均4～8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物，有的吃腐肉 。雌虾可产卵1，500～14，000粒 ， 附在游泳肢上 。在成体前要经过5个发育期 。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食 。虾体长而扁，外骨骼有石灰质 ， 分头胸和腹两部分 。头胸由甲壳覆盖 。腹部由7 节体节组成 。
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