做剁椒酱要注意的几个地方：
⒈操作要求基本和咸菜一样，整个过程不能沾染油污 。洗菜盆、沥水盘、切菜刀、砧板、瓶子，包括每个环节，与辣椒接触的手、筷子 。
⒉从切辣椒到拌辣椒，再到装瓶，全程必须戴厨房手套，以免辣着难受 。
⒊剁椒酱的特点是味重，盐与辣椒的比例在1:10比较合适，口味淡些的可1:8，
⒋蒜和姜的用量可自行掌握，一般的会用蒜量大些，要来突出的蒜香味 。不大喜欢蒜味的可少放蒜 。
⒌剁椒酱做后7天就可以吃，但是建议20天后再吃 。这是因为20天的亚硝酸盐才会降低到安全系数下 。
剁椒的正宗做法剁椒又称为剁辣子，它是用辣椒、盐等食材制作而成的，可以直接食用，也可以当做佐料做菜 。剁椒的做法主要是将已将变红的辣椒剁碎后，加盐、蒜末、白糖等搅拌均匀后，放在阴凉干燥处腌制一段时间，就可以吃了 。
湖南正宗剁辣椒相信小伙伴们都听说过，但吃过的没有几个，因为这种辣椒非常的香辣，最适合做万能调料了 。可是小伙伴们应该都不会做吧！下面小编将正宗剁辣椒的做法分享给大家，那下面一起跟小编来看看吧！
在制作正宗剁辣椒之前，首先准备好食材，食材中有红尖椒,大蒜子,生姜 。食材准备好之后，首先把红尖椒清洗干净，切成小段,再改刀剁成碎末装入大碗中备用 。接着把生姜去掉生姜皮，清洗干净也切成姜末放入辣椒末的碗中 。最后把大蒜子拍碎切成蒜末也放入碗中 。
接着往碗里倒入少许食用盐进行调味，然后用汤匙搅拌均匀 。搅拌均匀之后放入一个密封罐中，然后用勺子压平，最后把盖子盖上放入冰箱中冷藏30分钟左右即可，要吃的时候直接拿出来就可以食用了 。
温馨提示：剁辣椒中的食用盐最好是多放一点，这样储藏的时间够长,不易烂掉 。
剁辣椒的做法剁辣椒的制作方法：
主料：红辣椒2000克 。
辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升 。
步骤：
1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽 。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实 。
2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用 。
3、摘去蒂 。
4、蒜子，姜去皮 。
5、搅打成茸 。
6、辣椒切碎后，放入盆中 。
7、加入姜蒜茸 。
8、放入食用盐 。
9、加入高度白酒 。
10、拌匀 。
【剁辣椒的做法一斤辣椒多少盐 剁辣椒】11、装入瓶中，这样就制作好了 。
推荐阅读
- 小白菜的20种做法视频 小白菜的做法
- 像鳄鱼一样的鱼是什么鱼
- 途观棕色是金属漆吗
- 漆黑的魅影穿墙没反应
- 七彩文鸟的养殖方法
- 异地搬家的注意事项是什么
- 墙面返潮怎么办
- 公寓与住宅的区别有哪些
- 长春有什么好玩的
- 揭阳有什么好玩的地方