4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可 。
小诀窍
1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道；2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了；4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了 。
炒疙瘩应该怎么做炒疙瘩应该怎么做
食材
面 300克
胡萝卜 1根
玉米 20克
黄瓜 1根
酱油 30毫升
白砂糖 8克
胡椒 5克
食用盐 5克
水 适量
油 适量
- 方法/步骤
首先，要把准备好的面拿出来，加水，和成面团，可以适当的加点盐 。
请点击输入图片描述
接着就把面团切成一小块的，用手稍微搓一下即可 。
请点击输入图片描述
然后再把胡萝卜和黄瓜洗干净，并且也切成小块即可 。
请点击输入图片描述
随后，将锅中倒入水，烧开，放入面疙瘩即可 。
请点击输入图片描述
煮到十分钟左右就可以将面疙瘩捞出来了，过一下凉水，可以倒点食用油 。
请点击输入图片描述
再将切好的胡萝卜倒入油锅中炒，加入面疙瘩，炒香即可 。
请点击输入图片描述
最后倒入酱油，加点白砂糖，再倒入黄瓜和玉米，炒好之后就可以出锅了，出锅前可以加点胡椒，一道美味的炒疙瘩就做好了 。
请点击输入图片描述
END
注意事项
食材要洗干净 。
辅料可以根据个人口味加 。
另外一种做法，
材料：干面粉，菠菜，豌豆或青豆，胡萝卜，五花肉，油，葱花，姜末，酱油，蒜片，盐
制作过程：
1.把面和得稍微硬一点，揉好放一边饧着 。2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油 。
3.把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不相互粘连 。
4.把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连 。
5.把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了 。然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连 。之后控水备用 。
6.油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩 。
7.继续翻炒，起锅前加盐和蒜 。
出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小 。但为了防止串味，还是放入大蒜片 。
菜和面的比例一般是2∶3 。
炒疙瘩的做法大全炒疙瘩
原料：面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一点盐，加入适量冰镇水、牛奶，揉成面团（揉得越硬越好） 。
2. 把面团切成疙瘩 。
3. 用水煮至九成熟，再用凉水过一下 。
4. 锅上火入油，入葱花煸香，然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可 。
老北京炒疙瘩
原料：面疙瘩500克、肉馅200克青豆、100克胡萝卜、100克土豆、100克黄瓜、100克葱姜、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1. 胡萝卜、土豆、黄瓜切成丁；面疙瘩和青豆一起煮熟备用 。
2. 锅中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油 。
3. 锅中留底油，下入肉馅煸炒，炒至肉馅变色后加入葱姜炒香，烹入料酒，加入酱油、糖、盐翻炒均匀 。
推荐阅读
- 扁豆焖面怎么做好吃窍门 扁豆焖面
- 龙竹发芽怎么处理
- 微信怎么样找回删了聊天记录
- oppo手机怎么设置锁屏密码
- 微信小程序怎么安装
- 微信状态怎么改
- 空调风致怎么调
- 微信怎么发表说说
- 黑色短裙怎么搭配
- 过膝靴怎么搭配衣服