对于生活在山东泰山脚下的泰安人来说 ， 总是习惯用一屉热腾腾的小笼包开启美好的一天 。小笼包店在街头巷尾随处可见 ， 而最受泰安人喜爱的小笼包莫属“第一笼”鲜肉小笼包 。
每天一大早 ， 位于泰城火车站北龙潭路西面的“第一笼”门店前 ， 都会排起长长的队伍 ， 等待着新鲜出炉的包子 ， 只为那一口31年的泰城老味道！
传承31年老味道 ， 所有门店坚持直营
“第一笼”创始人郝佩文 ， 1977年生人 ， 15岁便踏入餐饮行业 ， 潜心研究鲁菜菜系 ， 是中华金厨奖获得者 ， 这是中国烹饪协会主办的全国烹饪饮食界最高荣誉奖项 。
按常理来讲 ， 厨艺高超的郝佩文应该更钟情于鲁菜馆 ， 为何会将一个小笼包店经营得如此红火？
其实 ， 从1999年 ， 郝佩文便开始创业 ， 涉及粥铺品牌、鲁菜馆、快餐店等多种业态 ， 到2015年 ， 郝佩文创立的所有品牌已扩张到18家店 ， 却在2017年 ， 选择陆续全部关闭！
不是因为经营不善 ， 而是想专心做好“第一笼”鲜肉小笼包 。2015年偶然机会 ， 郝佩文来到一家小笼包店吃包子 ， 尝遍美食的郝佩文还是被一笼简单的包子惊艳到了！
打听之后才知道 ， 原来这是一家老字号小店 ， 从1989年经营至今 ， 每天来买小笼包的泰安人能排起一条长龙 。
郝佩文想把这笼小笼包的味道传承发扬 ， 让更多人吃到 。于是 ， 2015年 ， 郝佩文继承这家老字号包子 ， 创立“第一笼”品牌 。
正式运营之前 ， 郝佩文跨越8000多公里 ， 去全国各地卖包子的头部品牌那里取经 ， 回来之后 ， 郝佩文在继承了味道的基础之上 ， 创新了蒸包技艺、食材用料、就餐环境等 。
整个沉淀产品的过程足有4年 ， 也就是说直到2019年 ， “第一笼”品牌才开始真正扩张 。如今 ， “第一笼”已拥有30多家直营店 ， 分布在山东泰安、聊城、莱芜、淄博、德州等多个地市 。
小笼包品牌很适合开放加盟 ， 但郝佩文完全没这个想法 ， 他直言说：“我不想为了追求经济利益 ， 在产品上面妥协 ， 加盟店的出品标准不好把控 ， 我要脚踏实地做好每一笼包子！”
来“第一笼”吃包子 ， 让顾客直呼7次“哇塞”
“第一笼”鲜肉小笼包并不是一家只做早餐的品牌 ， 而是供应一日三餐！奇怪的是 ， “第一笼”的早、午、晚餐经营情况都很火爆 ， 这与“第一笼”产品脱离不开 。
“第一笼”拳头产品有三种 ， 特色鲜肉包、蟹黄鲜肉包、虾仁三鲜包 ， 这是最受泰安人欢迎的三种产品 ， 长期供应 。“第一笼”会根据时令、当地人饮食习惯等更新包子馅料 。除此之外 ， 店内还供应馄饨、sa汤、鸡汤和几款简易炒菜 。
就是这样简易却不简单的产品 ， 打入了泰安人的内心 ， 填满了他们31年的一日三餐 。
这笼包子究竟有啥魅力 ， 竟让山东泰安人吃了31年？决不能小看这笼包子 ， 这里面值得说道的东西太多了！
第一笼小笼包从食材、用料选择、发酵要求等 ， 每个环节都严格把关 。
与传统发酵不同 ， 第一笼选择纯老面发酵 ， 采用优质面粉 ， 加上清澈甘醇的泰山泉水和面 ， 压面要压33次；包子师傅都经过严格手法培训 ， 每只包子固定26个褶 ， 39至40克 。
馅料上 ， 拿第一笼最畅销的特色鲜肉包来说 ， 采用当天上乘新鲜五花肉 ， 调配特酿的核桃酱油 ， 放在蒸笼上6分钟 。
掀开蒸盖 ， 包子个个饱满、浓郁香软 ， 包子中间金黄色汤汁咕嘟咕嘟冒着热气 ， 格外诱人；咬上一口 ， 皮薄馅大、汁香肉鲜 ， 面皮已吸收了肉馅中的汤汁 ， 变得香软有味、口感筋道 。据了解 ， 这款特色鲜肉包平均每天每店能卖出400余笼 。“第一笼”就餐环境也刷新了传统包子店的刻板印象 ， 两百多平店面 ， 环境大气时尚 。与其他包子铺不同的是 ， 虽然客单价不能与炒菜馆相比 ， 但第一笼部分店还贴心设有单间 ， 满足不同食客就餐需求 。
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