开小吃店第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了 。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素 。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计 。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客 。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹 。
开小吃店第四步：人才
餐馆开得好不好，人才也是关键一环 。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务 。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将 。这种方式主要适用于面积很小的餐馆 。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人 。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值 。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元 。
也可以请餐饮管理公司来做 。
开小吃店第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台 。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等 。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷 。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货 。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错 。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下 。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱 。
开小吃店第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进 。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对 。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买 。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格 。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍 。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货 。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账 。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同 。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵 。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了 。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密 。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂 。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元 。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情 。
开小吃店第七步：开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱 。
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