2月21日，海底捞发布业绩预告，2021年预计净利润亏损38亿至45亿 。相当于，一天亏损1041万到1232万元 。
海底捞大亏，因为主动关停300余家门店，产生一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元 。
【暴跌2100亿 张勇抄底失误海底捞1天亏1000万】其中，很多门店开业时间不到一年 。老板张勇此前断定，是抄底扩张的好时机 。
整个2021年，海底捞坏消息不断 。关店收缩、毛肚缩水、业绩大亏，屡屡将海底捞送上风口浪尖 。较一年前，它的市值蒸发约3600亿港元 。
海底捞跌落神坛，成也开店，败也开店 。
抄底被套
过去，海底捞业绩增长主要靠门店扩张，但在错误的时机盲目开店，带来的是亏损 。
2020年6月，海底捞创始人张勇认为，黑天鹅将在9月份飞走，决定逆势扩张 。到2021年上半年，海底捞门店数达1597家，一年内净增加662家，意味着平均每天要开1.8家门店，多数是开在三线及以下城市 。
由于线下餐饮业态未完全恢复，叠加员工成本上涨、经理数量不足、选址失误等因素，新店爬坡期拉长，拖累利润 。
海底捞店越开越多，赚的钱越来越少 。
这一年，海底捞收入286亿元，同比增长7.8%，净利润仅为3.09亿元，同比下降86% 。营收比2019年多20亿元，净利润却不到1/8 。
2021年，财务状况恶化加剧，上半年净利润下滑至9453万元，仅为2019年同期的1/10，关键指标——翻台率也降至3次/天 。
门店扩张导致资金压力大 。
员工是海底捞的第二大成本支出，2021年上半年，这项成本增到72亿元，同比增长76% 。同期，资本负债率达75%，同比增长一倍 。
“2021年亏损是板上钉钉的，海底捞运营不良 。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《21CBR》采访人员采访时表示 。
在他看来，首先，海底捞的门店选址过于草率，过于密集的门店布局容易演变成“同室操戈” 。其次，人才储备不足，无法匹配高速扩张 。“随着门店增多，被稀释的除了客流，还有优秀的管理人员 。”
“现在来看，（扩张）属于盲目自信，2021年1月，我们意识到问题，等公司反应过来时，已是3月 。”创始人张勇在股东大会上承认，拓店策略是错误的 。
海底捞创始人张勇
去年11月，海底捞扛不住了，紧急踩刹车，宣布关停300家业绩不佳的门店 。这是海底捞成立27年以来首次大规模关店，相当于全球门店总数的20% 。
朱丹蓬向《21CBR》采访人员分析，海底捞在沦为一个平庸的大众品牌，品牌效应不足以支撑高速发展，在黑天鹅反复的节点，规模效应反而会拖累整体利润，“2022年肯定还是亏损 。”
不过，张勇没有停止开店的计划 。“一旦我整合好现在的门店，我还会扩张，稳定了我就冲锋，直到海底捞倒下来为止 。”
副牌疲弱
捞不动的海底捞，早就开始“换锅底” 。
2019年下半年以来，海底捞连续推出多个子品牌，据《21CBR》不完全统计，通过内部孵化和对外收购，旗下子品牌数量达到14个 。它们有个共同点：只做中式快餐 。
只看招牌和门脸，你一定认不出这些品牌来自“海底捞家族”，十八汆、乔乔的粉、骆大嫂水饺、孟小将米线……
名字千奇百怪，种类五花八门 。汤面、米线、水饺、盖饭，你能想到的中式快餐，海底捞都在悄悄地做 。
在选址上，子品牌主要开在北京、西安、郑州、成都，尤其集中在郑州，普遍只有一两家门店，处在试水期 。
相较火锅品类，快餐是餐饮赛道里刚需中的刚需 。对十几家不同品类的子品牌，海底捞用的是同一套打法：极致性价比 标准化运作 。
推荐阅读
- 手机出货量暴跌00后4年没换手机 年轻人为什么不愿换手机了
- SNAP.US SnapQ3营收不及预期、同比增速创上市以来新低 盘后暴跌逾26%
- 张家口房价最新和房源 – 2022房价即将暴跌
- 任剑，江西那个男的最帅张勇任剑除外还有谁
- 南京公寓房价 成都公寓房价格暴跌
- 开盘暴跌_济南楼价暴跌
- 恒大御峰价格暴跌 – 恒大御峰
- 成都房价暴跌开始 「只有20万怎么在成都买房」
- 河北房价为什么暴跌了，最近一次房价暴跌出现在2017年可能吗
- 巴西花梨木价格暴跌_巴西花梨木家具保值吗