换不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精炼油，不会产生泡沫四溢的现象 。控干食材水分：食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气 ， 水蒸气不溶于油，就会导致起沫 。不裹蛋黄淀粉：如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫 。
1、换不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精炼油 ， 不会产生泡沫四溢的现象 。
2、控干食材水分：食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油 ， 就会导致起沫 。
【炸年货油起沫怎么办】3、不裹蛋黄淀粉：如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫 。
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