很多人都在问蔬菜能抽真空保鲜吗 ， 今天就给大家讲解一下蔬菜能抽真空保鲜吗 。
【蔬菜能抽真空保鲜吗】玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通过真空包装保鲜 ， 番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以采取真空保鲜 。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来 ， 会产生较大的压力 ， 如果是比较鲜嫩的蔬菜 ， 将会把蔬菜压坏 。稍微硬一些的蔬菜比较适合用真空包装 。
真空保鲜蔬菜注意事项：1、真空包装机包完后 ， 在常温下保存最多一周 ， 一般是3-7天 ， 有时还不如没有真空包装采用喷水保鲜时间长 。
2、蔬菜在真空包装前进行过一次灭菌（高温灭菌 ， 灭菌剂灭菌等方法） ， 可以保存1-3个月不等 ， 这要根据不同的蔬菜来确定 。
3、如果是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法 ， 包装前杀菌 ， 真空包装后二次灭菌 ， 这样的方法可以保存半年的时间 。
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