黄花鱼怎样做食材准备：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒
清蒸黄花鱼的做法：
第一步：黄花鱼刮鳞 ， 刨肚去肠 ， 清洗干净；
第二步：在鱼两面各斜切2刀 ， 撒少许的盐、料酒腌渍十分钟 ， 在鱼盘中摆放葱段 ， 放上鱼 ， 鱼身上摆上葱姜；
第三步：蒸锅放水 ， 大火烧开 ， 放入鱼盘 ， 大火蒸10分钟左右 ， 蒸好的鱼；
第四步：倒掉鱼盘中的汤 ， 去掉葱姜 ， 浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、红椒丝；
第五步：炒锅放橄榄油 ， 放入花椒爆出香味；去掉花椒 ， 热油倒在鱼上即可；
黄鱼怎么做好吃又简单做法如下：
准备黄鱼、老姜、蒜葱、芹菜、料酒、盐、混合油等材料 。
1、将葱切成花 ， 老姜切成片 ， 大蒜切成沫 ， 芹菜切成小颗粒待用 。
2、锅内倒清水下入老姜、料酒、盐煮沸后 ， 将黄鱼下入锅中煮熟捞出待用 。
3、锅内下入混合油 ， 烧热后勾芡收汁 。
4、出锅装盘 ， 撒上蒜葱和芹菜沫即可食用 。
黄鱼做法步骤第一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵 。
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净 ， 腹内及头部里面的黑膜都是撕干净 ， 洗净沥水 ， 最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干 。
2、把锅烧热 ， 再倒入油 ， 油热后下鱼 ， 暂且不要动它 ， 小火煎 。然后轻轻晃动锅子 ， 容易翻面 ， 翻面后继续煎 ， 两面煎至金黄色 。
3、加入葱姜蒜炒香 ， 再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水 。
4、调入白糖盐和醋 ， 搅匀后盖上锅盖 ， 水开转小火烧10分钟 。
5、改大火收汁 ， 收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋 。
6、关火装盘撒香菜 ， 美味即成 。
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵 。
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好 ， 刮掉鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 腹内黑膜要去掉 ， 鱼鳃也要去掉 。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净 ， 这些黑膜是鱼腥味的来源 。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净 ， 然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀 ， 但不要切掉 ， 这样既能保持鱼的完整的外形 ， 也方便让鱼入味儿 。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用 。
5、热锅热油 ， 先下鱼小火煎一会儿 ， 定型后可以用锅铲轻轻晃动它 。
6、接着轻轻翻面 ， 把鱼身两面煎至金黄色 。
7、葱姜蒜全部放进去 ， 炒出香味儿 。
8、加入至鱼身五分之四处的清水 ， 再加入酱油、蚝油、白糖、盐 ， 轻轻搅拌均匀 ， 大火烧开 。
9、之后转成中火 ， 不要盖盖子 ， 用锅铲撩汤到鱼身上 ， 如此十来分钟左右 。然后大火收汁 ， 关火前淋入少许香油 ， 即可关火出锅 。
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