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历史悠久的台州酒文化

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千百年来 ， 不少古人以酒抒怀 ， 千古绝唱流传至今 。以酒会友 ， 成了一些人生活中不可缺少的部分 。台州的酒文化是历史悠久的 ， 台州府酒坊在临海就有着二千多年的文明史 。酒文化的出现也为台州的经济增添了色彩 ， 一起来了解下台州文化中的酒文化吧 。
台州的酒文化源远流长 。早在宋代 ， 台州的“灵江风月酒”和“蒙泉酒”就已远近闻名 ， 不亚于今天的绍兴黄酒 。如今 ， 在古台州府地、中国历史文化名城--临海 ， 仍有一些古老的街道、酒店、村落、水井 ， 蕴藏着浓厚悠长的酒文化 。
宋代 ， 是浙江酒业繁荣的时期 ， 临海也不例外 ， 当时酒税每年达72148贯 。其中更有“蒙泉酒”、“灵江风月酒”被列入浙江各州名酒 。据《浙江历史与旅游文化》记载：“蒙泉酒 ， 台州名酒 。据宋人陈耆卿《嘉定赤城志》载：‘州有蒙泉 ， 汲此泉水酿酒 ， 因此为蒙泉酒 。’灵江风月酒：据《嘉定赤城志》载：‘州衙内旧以灵江水酿酒’ ， 南宋嘉定（1208--1224）中 ， 曾以灵江风月名郡酒 。”
宋代后期 ， 官府酿酒已逐步转为民间私酿 ， 从州、县、集镇、村庄 ， 以至边远山区的农民亦有私酿酒 ， 家酿酒逐渐兴起 。到清代以后 ， 几十家酒坊遍地开花 ， 风风火火 。1000余米长的紫阳街是当时最繁华的商业街 ， 仅酒坊就有10家 。
到20世纪50年代初 ， 台州府城仍有连续百余年历史的同康、大华、泰来等27家私营的酒坊、酒酱坊 。1956年 ， 国家实行公私合营 ， 于是诞生了临海酿造厂 ， 并先后易名为“临海酒厂”、“台州酒厂” 。
其中黄酒连续四届获台州市名牌产品 。灵江山牌“橄枣酒”、“十年典藏酒汗”、“特级糟烧”、“灵江风月”、“灵江梦泉” ， 深受消费者好评 ， 产品供不应求 。
一、黄酒
黄酒是中国的民族特产 ， 也称为米酒 ， 属于酿造酒 ， 在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。台州酒厂生产的“灵江山”牌黄酒有百年生产历史 ， 它是一种以优质稻米、小麦为原料酿制成的粮食酒 。目前台州酒厂生产的黄酒主要有梦泉酒、花雕酒、灵江山善酿、灵江山陈年老酒等 。
【历史悠久的台州酒文化】二、白酒
好酒不怕巷子深 ， 闻香而知酒味 ， 这就是美酒的魅力 。在临海 ， 有一种酒被誉为“台州茅台” 。闻着 ， 它有股浓浓的米香；饮下 ， 它却又是另一番滋味 ， 醇厚而甘甜 。它就是灵江山特级糟烧 ， 运用古法酿造 ， 又融入了现代工艺 ， 足以撩起一个爱酒人的品酒之心 。曾不止一次听人说将茅台酒和灵江山特级糟烧分别倒在杯中 ， 让好酒之人品尝 ， 结果孰为茅台 ， 孰为糟烧让人辨不清楚 。
三、橄枣酒
橄枣酒是以黄酒为基酒 ， 添加黑枣、白砂糖 ， 经浸制、精心勾兑、过滤、灭菌、灌装而成 ， 因地方俗称黑枣为橄枣 ， 故称为橄枣酒 。
根据临海民间有黄酒浸泡橄枣的传统习惯 ， 去粗取精 ， 利用得天独厚的生产条件和设备 ， 采用“青梅煮酒”的古老工艺配以冰糖、蜂蜜等原料 ， 该产品呈淡玫瑰红色 ， 具有醇正清雅优美和谐的橄枣香；甘甜、醇厚、愉快和爽怡的口感 ， 色、香、味俱全 ， 略为加热 ， 喝上一口 ， 犹如一股热血涌入五脏六腑 ， 给人一种心旷神怡的感觉 ， 国内独有 。

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