【炸鸡用什么淀粉 炸鸡用哪种淀粉】炸鸡用红薯淀粉 。红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊 ， 成品也不易软塌 ， 非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊 ， 而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡 ， 吃起来更加酥脆 。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡 ， 韩式炸鸡 ， 泰式炸鸡 ， 日式炸鸡 ， 广式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡 ， 其基本要求是面衣或外皮酥脆 ， 鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同 ， 可以是咸鲜 ， 香辣或者甜酸 。
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