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维生素E是人体多需的一种重要营养物质，它有抑制癌症、预防近视和抗衰老等功效 。在生活中，哪些蔬菜中富含维生素E呢?下面就为大家总结一番 。
1、菜花
菜花的营养比一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。菜花有防癌抗癌的功效，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。菜花还有助于阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而有助于减少心脏病与中风的危险 。菜花对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助 。菜花还可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。
2、菠菜
菠菜是大多数维生素和矿物质含量高的超级食品之一，加上纤维含量高，热量极低 。一杯煮熟的菠菜含有近4毫克的维生素E 。
3、西红柿
西红柿营养丰富，因为它们富含维生素C，维生素A，纤维和钾，同时热量低 。一杯切碎的西红柿还含有一毫克的维生素E.番茄酱和果汁含有丰富的维生素E 。
4、卷心菜
卷心菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、各种维生素、维生素E（0.5毫克/100克）、胡萝卜素、矿物质及微量元素 。卷心菜的营养价值有防衰老、抗氧化；卷心菜能提高人体免疫力；在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位；卷心菜有抗菌消炎的作用；卷心菜对溃疡有着很好的治疗作用；卷心菜可增进食欲，促进消化，预防便秘；卷心菜还是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
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