洋芋擦擦是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一 。制作原料和程序很简单，是将土豆切成稍粗的丝状，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣 ， 然后上笼屉蒸30分钟左右即可 。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一 。制作原料和程序很简单，是将土豆切成稍粗的丝状，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣 ， 然后上笼屉蒸30分钟左右即可 。
制作要点：1、洋芋切片时一定要切薄 ， 太厚吃起来不够软 。
【洋芋擦擦蒸多久】2、沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行 。
3、炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅 。
4、锅底放足够的油，油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来 ， 然后放入葱花、姜末、蒜末、干红辣椒煸炒出香味后 ， 放入洋芋擦擦煸炒2分钟 ， 再放入青椒、盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘 。
5、装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可 。
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