高压锅是一种厨房的锅具，高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，在高海拔地区 ， 利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
【高压锅有什么用】高压锅是一种厨房的锅具，高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，在高海拔地区，利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
高压锅特点：普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀（忌破损）、可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉 。不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落 。
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