青豆是什么豆青豆，是大豆、豌豆的别称，属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 。按其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。青豆是中国重要粮食作物之一 。
青豆是什么豆
中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原 。
青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素 。
青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色 。青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用 。
青豆的功效有那些功效与作用
补充营养、抗癌
青豆是大豆、豌豆的别称 。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆 。青豆营养价值较高，含有较多维生素、活性蛋白 。具有补充营养、抗癌的功效 。1、补充营养：青豆含有丰富蛋白质和纤维素，也含有人体所需的各种维生素 。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质，能为人体生长发育提供营养 。2、抗癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用 。
注意事项
适宜人群
心血管疾病、糖尿病及其女性更年期者
禁忌人群
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者
青豆做法引导语：青豆又名豌豆，是人们餐桌上常见的食材，青豆的营养价值是非常丰富的，同时还有降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效 。那青豆怎么吃才好吃呢?下面我们就来看看青豆做法大全都有哪些吧 。
方法/步骤
雪菜炒青豆
雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种 。将买来的.雪菜洗净、切末，青豆洗净，沥干水分 。
将锅烧热，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放盐，因为雪菜本身就含有很多盐分 。
加入雪菜炒匀，如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了 。
出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅 。
辣椒炒青豆
将青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分 。加热锅子，放少许油，下入蒜丁爆香 。
喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下 。
下入青豆翻炒，炒至八九分时加入盐，出锅前加味精即可 。
青豆炖豆腐
将青豆洗净，放入砂锅，加七八分满水，大火煮开后转中小火慢慢炖，直到青豆尝着有些软烂为止 。
将豆腐切块状后放入砂锅一起煮，加入盐，再次煮开后关火，加入鸡精调味即可 。
青豆胡萝卜炒鸡丁
鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟 。
烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅 。
炒三丁
将胡萝卜切丁，市场买的包装速冻玉米粒解冻，青豆先焯熟，沥干水分 。
锅子烧热后先炒玉米，炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒，等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味，出锅前加味精即可 。
玉米青豆合炒虾仁
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，少许 。
将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁 。蘑菇洗净擦干切成小丁 。玉米豌豆洗净，沥干水 。
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