玉米能爆成爆米花是因为使用的是制作爆米花的专用玉米品种，爆裂玉米的颗粒较小，颗粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，加热可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花 ， 所以能爆成爆米花 。而通常一般的普通玉米是制作不出来爆米花的，其中的水分过多，本身的构架不符合爆开的条件 。
玉米能爆成爆米花是因为使用的是制作爆米花的专用玉米品种，爆裂玉米的颗粒较小 ， 颗粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，加热可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，所以能爆成爆米花 。而通常一般的普通玉米是制作不出来爆米花的，其中的水分过多，本身的构架不符合爆开的条件 。
【玉米为什么能爆成爆米花】制作原理：
早期的爆米花在加工时 ， 是将玉米（许多谷物和杂粮类都可以）置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高 ， 且锅内气体的压强也不断增大 。然后砰的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下 ， 锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大 ， 导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒 ， 即成了爆米花 。
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