冻梨什么味道


冻梨什么味道


很多人都在问冻梨什么味道,今天就给大家讲解一下冻梨什么味道 。
冻梨味道是酸甜的,口感冰凉绵甜,汁水丰富,是将普通白梨冰冻变成乌黑色的北方冬季特色果品 。食用时,可将它置入冷水中,使其将自身的冰点转化在水中,待到梨身变成一厚层冰壳时,脱壳而食,其含有多种维生素及钾、钙元素 。
【冻梨什么味道】在低温条件下,冻梨的细胞组织被破坏,多酚氧化酶的活性在低温下比较高,其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下,被氧化成了深色的酮类物质,从而使梨子的皮变黑 。梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化,口感也会发生变化,但其中并不含有毒性物质,而且吃起来口感更加绵软多汁,别有一番风味 。

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