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焖子怎么做 闷子

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焖子怎么做 闷子


闷子是什么做的闷子是用粉条和粉面做的 。闷子是河北省河间市的特产 ， 做好的闷子可以煎可以炒 ， 味道独特美味 。做闷子小技巧 ， 和馅时用老汤代替水会更好 ， 淀粉的比例不是一成不变的 ， 一定要一边和馅一边加入淀粉 。
河间特色美食：
1、河间驴肉火烧：俗话说“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 驴肉肉质红嫩、口感劲道 。河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃 ， 味道外热里爽 ， 清爽醇香 。河间驴肉火烧一定要趁热吃 ， 因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的 ， 只有热火烧才能把肥肉烤化 ， 让香味渗透到肉里、火烧上 。
2、河间熏肉：河间熏肉是河间市地方特色美食 。熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。采用慢火熏制的方法 。由于是慢火熏制 ， 油层严严地盖在肉汤上 ， 锅内佐料味能全部入肉 ， 所以肉味香美 ， 深为食者喜爱 ， 在周边县市享有很高的声誉 。
3、河间饸饹面：饸饹面中国北方最常见的面食吃法之一 。不同的是河间饸饹面是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软 。制作精细 ， 配料考究 ， 制作过程特别强调“鲜” 。具有“面光滑有劲 ， 汤味美鲜香 ， 肉肥而不腻、瘦而不柴 ， 劲道爽口、香色浓郁”的特点 。吃在嘴里 ， 美在心里 ， 回味无穷 。
闷子的做法闷子怎么做用料
主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克
调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头 ， 滤掉残渣 ， 继续烧开 ， 加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火 ， 不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎 ， 擀成粉末状
蒸焖子PH.jpg
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆 ， 我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
蒸焖子FP.jpg
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
蒸焖子HL.jpg
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
蒸焖子vv.jpg
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
蒸焖子MM.jpg
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
蒸焖子KL.jpg
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子 ， 现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液 ， 放入蒸锅 ， 大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
闷子是什么意思闷子是河北省河间市的特产 ， 主料是粉条和粉面 。做好的闷子可以煎可以炒 ， 味道独特美味 。
闷子是什么【焖子怎么做 闷子】闷子即焖子 。
焖子 ， 北方地区特色小吃 ， 定州人“上到九十九 ， 下到刚会走 ， 都吃过焖子” 。不同地方 ， 焖子的做法有差异 。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ， 河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ， 河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成 ， 丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。禹州市焖子已形成产业 ， 流水线大规模生产 ， 有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌 。

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