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鸡蛋糕怎么做的松软 鸡蛋糕怎么做( 三 )

云知道鸡蛋糕怎么做


1.准备好材料 。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面 。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发 。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失 。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀 。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止 。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来 。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了 。
9.烤好了 。
【鸡蛋糕怎么做的松软 鸡蛋糕怎么做】宜昌鸡蛋糕的做法
在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕，逢年过节，家家户户都要制作鸡蛋糕，有“无糕不成年”的说法 。
做法
1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时 。注意一定要保证低温，以防肉变质 。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末 。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀 。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道 。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面(约3公分厚)，坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块 。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅 。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼 。
3、也可以油炸着吃 。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃 。一祈祷在来年平平安安 。
鸡蛋糕怎么做鸡蛋糕的家常做法
需要的工具：电动打蛋器1个无油无水的大碗2个硅胶刮刀一个电饭锅一个
材料：鸡蛋3个面粉3汤勺糖3汤匙白醋几滴盐少许
做法：1.蛋清蛋黄分离，蛋清中加入盐、白醋，用打蛋器高速搅拌，出现大泡泡时加入一汤匙糖，继续搅拌，至细密泡沫，加入一汤匙糖，继续搅拌，至出现纹路，加入最后一汤匙糖，改慢速搅拌，直到提起打蛋器有弯钩 。
2.将蛋黄打散，将三分之一蛋清加入蛋黄中，刮刀像炒菜一样翻拌均匀 。
3.将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样手法拌匀 。
4.加入过筛的低筋粉，轻柔而快速地拌匀 。
5.电饭锅底部刷油或垫油纸，从高处倒入面糊，盖上盖子 。按下“蛋糕”键，跳匝后即可享用 。
6.如果是老式电饭锅，则需要封住出气孔，先按煮饭键，1分钟后手动跳匝，等待20分钟，再按下煮饭键，20分钟后即可出锅享用 。

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