锅底没洗净?竟能让肺出毛病!


锅底没洗净?竟能让肺出毛病!


厨房,是个承载爱意的地方,因为我们每一顿美餐、每一天的营养,都出自于家里的厨房 。然而,它也是健康隐患的藏身之地 。
1、油 烟【锅底没洗净?竟能让肺出毛病!】
油烟可谓厨房的第一健康杀手,对女性的伤害尤其大 。3招避免油烟伤害:
① 炒菜的时候,油温不要过高,不要等油明显冒烟了再放菜入锅 。尽量避免煎炸、爆炒等油大高温的烹调方式,多采用蒸、炖、拌、油煮等烹调方式 。
② 油锅内外的清洗都要彻底 。否则不仅锅内残留的油脂会让油烟更大,锅外壁的锅垢高温加热后,不到三分钟也会产生浓密的油烟以及刺鼻的气味 。
③ 定期清理抽油烟机管道 。否则不仅抽油烟的效果大打折扣,残留在上面的油垢不仅会分解为有害物质,更有可能在我们做菜爆炒的过程中着火,引发火灾 。
2、霉变的食物
有了冰箱之后,很多人就爱上了“屯食物”,然而就算冷藏条件再好,新鲜食物都有保质期,储存久了就容易霉变 。
如果发现大米有霉味、牛奶变酸了、苹果长毛了,请赶紧把它们扔掉 。食物发霉后会产生的黄曲霉毒素,是一种毒性极大的强致癌物质 。像花生、核桃等坚果,吃了发现味道不对,要立刻吐掉并认真漱口,防止黄曲霉素在体内蓄积 。
菠菜、卷心菜等青菜中的叶绿素能有效降低黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收 。
3、生食水产品
有的人喜欢吃醉虾、醉蟹;有的人喜欢吃鱼生、虾生;有的人贪图一口“鲜”,讲究不能把鱼蒸得过熟……但这些都是很危险的吃法 。
生食或烹饪水产品时处理不当、加热不彻底,会导致无法杀灭水产品中的某些病菌,很容易引发食物中毒 。另外,生食水产品还有个更严重的危害——寄生虫 。
4、生食蔬菜
除了水产品不能生吃,其实有些蔬菜也是不能生吃的 。
豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠粘膜都有强刺激作用,对细胞也有破坏作用 。在某节目中,黄磊和宋丹丹就因吃了生豆角上吐下泻 。黄花菜也是不能生吃的,必须要晒干,用开水煮过才能吃,否则其中的秋水仙碱也容易导致食物中毒 。
一般情况下,毛豆等豆类蔬菜、竹笋等含草酸较多的蔬菜、山药等淀粉类蔬菜野菜、马蹄等,都是不能生吃的 。
5、发芽的食物
网络上关于“食物发芽后能不能吃”的说法很混乱,王旭峰老师表示,得区别对待 。
发芽的土豆不能吃,因为土豆发芽后不仅营养物质会丧失,还会产生一种毒素——龙葵素,容易引起食物中毒 。同理,发芽的紫薯也不能吃 。
但是,发芽的大蒜、发芽的姜都可以继续食用,因为它们在发芽的过程中虽然会损失掉一部分营养物质,但并没有改变它的主要成分,也不会产生毒性 。
6、酸败的油脂
油脂的保质期长,大多数情况下并不会产生危害 。但假如储存条件不好或储存不当,这些油脂就会产生有害物质,我们把这个过程叫做“酸败” 。
油脂酸败的原因有二:其一有可能是油脂里动植物的残渣或微生物的酶类水解后导致的;其二则是油脂因长期日照、高温、或暴露在空气中而氧化导致的 。
不慎食用了酸败的油脂,极有可能引发急性食物中毒,也有可能导致慢性中毒,在肝脏及其他器官间产生其他身体侵害 。所以发现食用油的味道有变,最好别食用了 。

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