前阵子我们编辑部的妈妈逛超市时 ， 意外发现蛋黄派、巧克力派、草莓派这些零食里含有酒精 。
很多妈妈也留言表示万万没想到 。但是 ， 宝宝们真的很爱吃这类小蛋糕啊！
蛋黄派口感松软味道好 ， 带着出门溜娃很方便 ， 还管饱 ， 挺多老人都喜欢给娃买 。
为了让宝宝们吃得更放心 ， 糕妈辅食团队里有位叫茶茶的小伙伴 ， 回家研究了很久 ， 今天给大家分享这道家庭自制版蛋黄派 。
茶茶家的宝宝很爱吃外面的小蛋糕小面包 。她曾经为了让娃吃得健康放心 ， 用掉了几十袋面粉 ， 终于摸索出一套最实用的蛋糕配方 。
蛋黄派看起来复杂 ， 其实做起来并不难 ， 就是用蛋黄做馅料的派啦 。学会了还能给娃做个生日蛋糕~
蛋黄手动打发后 ， 加点牛奶、黄油 ， 搅拌、冷冻就是蛋黄派的馅料啦 。蛋糕可以用海绵蛋糕的方子做 ， 这样口感蓬松 ， 营养丰富 。
菜名：家庭自制版蛋黄派
月龄：12m
馅料食材：蛋黄1个、细砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黄油20g、配方奶 150ml（可换成水）；
蛋糕食材：鸡蛋2个、细砂糖5g、低筋面粉60g、黄油15g、配方奶25ml（可换成水）；
工具：烤箱、普通锅
因为馅料和蛋糕需要分开制作 ， 馅料做好还需要凉一会 ， 所以我们先做馅料 。
1.馅料的食材准备：蛋黄1个、细砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黄油20g、配方奶 150ml（可换成水）；
2.往蛋黄中加入5g细砂糖 ， 用手动打蛋器搅拌至表面发白发泡；
3.将配方奶放入锅中 ， 煮沸；
4.将煮好的配方奶倒入蛋黄糊中 ， 再筛入5g淀粉、5g低筋面粉 ， 混合均匀；
5.将搅拌后的蛋黄糊糊倒回锅中 ， 加入20g黄油 ， 小火加热3分钟 ， 搅拌成浓稠状；
6.放凉后 ， 装入保鲜袋 ， 压平压实 ， 放冰箱冷冻半小时；
家里有冰格的话 ， 也可以直接倒入冰格 。
趁着馅料冷冻的功夫 ， 我们继续做外面的蛋糕哈~
1.准备食材：鸡蛋2个、细砂糖5g、低筋面粉60g、黄油15g、配方奶25ml（可换成水）；
2.将25ml牛奶和15g黄油放入锅中 ， 小火加热至融化；
3.将2个鸡蛋打入大碗中 ， 加入细砂糖 ， 用打蛋器打发 ， 打发至提起纹路10秒不消失；
打发的碗一定要保证无水无油；全蛋打发比单独的蛋白打发要难 ， 加点细砂糖 ， 稳定性会好点 。
4.筛入60g低筋面粉 ， 翻拌均匀；再将牛奶、黄油轻轻倒入蛋糕糊中 ， 翻拌均匀；
5.烤箱预热150度 ， 将蛋糕糊装入模具 ， 装3分满就行 ， 烤3分钟；
蛋糕糊也可以用裱花袋装到模具里 。
6.将冷冻好的馅料取出 ， 切成小粒 ， 放在蛋糕上 ， 装入蛋糕糊 ， 9分满；
7.继续烤15分钟左右 ， 就ok啦！
烤多久要看你家烤箱脾气哈 ， 注意别烤焦了~
奶香味超浓的蛋黄派出炉啦~比外面买的蛋黄派好吃太多！！！
最后 ， 茶茶给大家总结了6个小tips~
1.配方奶只是为了增加奶香味 ， 也可以换成水；
2.打发鸡蛋的碗一定要保证无水无油；
3.全蛋打发比单独的蛋白打发要难 ， 加点细砂糖 ， 稳定性会好点；而且不需要打到尖尖角 ， 只要纹路不消失就可以；
4.蛋黄馅尽量切的小块一点 ， 这样比较容易被包进去；
5.搅拌的时候一定要从底部向上翻拌 ， 绝对不可以画圈搅拌 ， 否则会消泡的 。
【吃蛋黄派为什么会酒驾 吃蛋黄派为什么会酒驾】照着方子做 ， 肯定能成功~
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