菊科植物苦定菜的嫩叶 。药食兼具多年生草本植物 。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草 。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗 。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌 。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可 。有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。但是很多人都不知道苦菜有这个功效，经常就丢了或是用来养猪！下面与51养生网小编具体来看看 。
苦菜，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌 。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可 。有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。苦菜不仅有抗癌作用，还有以下作用 。
苦菜对于胆囊炎有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用 。
苦菜全草还有改善肠胃炎湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，可以治疗胃炎、肝炎，不过用时需要煮水喝 。
苦菜全草还对痔疮有一定效果，可以排除体内湿热之气，苦菜干制后清香宜人，苦菜要选择叶片干净、略带香气者，干燥的苦菜则选颜色灰绿、无杂质、干燥者，一般全草有白色绒毛状 。
苦菜其性平味甘微苦，有清热解毒、对青春痘十分有效 。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验 。
苦菜对睡眠有一定改善作用，通过调理肠胃，使其和顺 。
在农村有土地的地方就是宝，不是长这个就会长那个，而且还可能扎堆成片 。有这么一种草本植物，它的叶子像针一样细细长长的，绿颜色的，形状酷似猪毛，由此被称为猪毛菜 。在农村许多有高血压的老人都会去采摘猪毛菜，做菜或者泡茶喝 。
猪毛菜别称扎蓬棵、猪毛缨、蓬子菜等，在荒地、路边到处可见，有的甚至在沙丘、盐碱化沙质地也能看到它的身影 。
祖国中医发现猪毛菜具有：平肝潜阳，润肠通便功效 。通常用来治疗高血压病，头痛，眩晕，失眠，肠燥便秘等 。
民间常用猪毛菜来治疗高血压，对于治疗因高血压引起的头晕头胀，并对原发性高血压和老年性高血压患者有一定的治疗作用 。
有药方记载：猪毛菜与玉米须、蚯蚓一同煎水治疗治高血压病头晕；猪毛菜单独煎水治疗习惯性便秘 。
猪毛菜不仅“天然降压”良药，关键还是一道不可多得野菜佳肴 。许多地方都保持着吃猪毛菜的习惯，而且吃的方法多种，有凉拌着吃，有煎蛋饼吃，有包饺子甚至包子的，最奇特的是用来做发糕吃 。
温馨提示：采摘猪毛菜时莫把蒺藜秧混入，蒺藜秧有毒会出人命的 。
盘点乡下几种有毒野菜：
1、苍耳子（又名耳棵）
【毒性】苍耳子可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最厉害，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒 。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质 。
中毒后全身无力、头晕、作呕、呕吐、腹痛、便闭、呼吸艰苦、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢 。厉害者出现黄疸、鼻衄，乃至昏迷，体温下降，血压忽高忽低，或许有广泛性出血，到底因呼吸、循环衰竭而去逝 。
2、丈夫银（又名蛇床子、野胡罗卜）
【毒性】叶和根都有剧毒 。中毒症状和毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可致使患者死于呼吸衰竭 。中草药用到的是蛇床子的果实 。
推荐阅读
- 梦貂蝉怎么进别人农场,外国人也沉迷王者荣耀
- 村淘号是什么,农村淘宝村小二
- 农村有种了不起的叶子，适合泡水喝，还是天然降糖药
- 肿瘤的克星，原来是农村普通的“钻地老鼠”，你一定见过它
- 泰安高铁附近有什么学校，泰安站离山东农业大学近还是泰山站
- 很多植物都是用来治病的良药，它们有的相貌平平，作用却很大
- 农村散养狗窜上公路酿成车祸致人死亡，被索赔157万
- 农村这些不起眼的水果，却是“癌细胞”的克星，常吃远离癌细胞
- 农村常见这植物，叶子能治痔疮但常被当垃圾
- 农村1种神奇植物，是颈椎病的“克星”，功效多，很少人知道！