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有人说，吃鸡蛋又不吃壳，不用洗 。有人说鸡蛋壳上容易沾染细菌、病毒，应该先洗一洗 。尤其，“洗鸡蛋”能防禽流感?
确实，鸡蛋很容易染上细菌和病毒 。尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性也增加 。
沙门氏菌是一种致病菌，美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染，鸡蛋是其一大传播途径 。
传播方式有两种：一是通过感染母鸡，把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上;二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面 。
洗与不洗：两难清洗鸡蛋，即使不是为了洗去禽流感病毒，也能减少沙门氏菌的风险 。
【鸡蛋能吃溏心蛋吗 喜欢吃溏心鸡蛋 让你一招化解洗蛋困惑】
然而，洗鸡蛋会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉 。鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴 。而保护膜均匀地覆盖在蛋壳表面，把那些空穴“封闭”了 。
这样，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失 。保护膜被破坏，外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部 。
这样看来，要不要洗鸡蛋，是个两难的事 。
一招化解：加热其实，用一招就能化解，就是鸡蛋熟透以后再吃 。因为不管是禽流感病毒还是沙门氏菌，都很怕热 。
研究发现，100摄氏度加热1分钟，H7N9病毒就会失去活性，丧失致病性 。无论是微波、红烧、清蒸，几乎都超过100摄氏度 。而喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，还是忍忍馋虫吧 。
温馨提示 与沙门氏菌怕冷不同，禽流感病毒对低温抵抗力较强，在4摄氏度的水中可存活1个月，所以冷藏保存，也不能杀灭禽流感病毒 。
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