小满过后"一苦三鲜"不可少( 二 )


小满过后"一苦三鲜"不可少
小满节气人体生理代谢旺盛,营养物质消耗会增多,应及时进补,且偏于清凉,切忌过于温热,损耗阴津,过于寒凉的食物也不要摄入过多 。给大家推荐吃苦菜 。
苦菜,性味苦寒,具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目” 。腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,可以爽口开胃、消暑、清心除烦 。
1、冰糖樱桃
天津市第一中心医院营养科副主任医师谭桂军:小满樱桃熟,酸甜可口的樱桃可以益脾养胃,祛风胜湿 。《名医别录》中记载,“吃樱桃,令人好颜色,美志”,樱桃富含铁元素和维生素C,适量食用有养颜润肤之效 。另外,樱桃中维生素A含量较高,用眼较多者吃些很好 。
樱桃洗净榨汁,调以冰糖当饮料喝,能养胃,对食欲不振、腹泻也有一定的食疗作用 。还可以用鲜樱桃泡酒,对关节疼痛、四肢乏力都有一定效果 。注意樱桃性温,阴虚火旺者应少食 。
2、爆炒蒜薹
河南省中医院针灸科吕沛宛:蒜薹是小满时节应季蔬菜,有温中下气之效,适合这个季节给身体补充阳气 。虽然天热了,但有些人出现腹胀、腹痛等症状,这是胃寒的表现,吃些蒜薹有温补的作用 。另外,蒜薹中还含有辣素、大蒜素,有消毒杀菌的作用 。
我们老家喜欢这样吃蒜薹:头天晚上把蒜薹洗净切段,用盐和生姜腌制(可以去辛辣),第二天早上将其爆炒,炒熟一点,适合肠胃功能较弱的人食用 。
蒜薹能增加菜肴的香味,炒菜都能搭一些 。但注意胃炎、胃溃疡或热性体质者不要多吃 。
3、吃黄瓜把
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲:天气渐热,吃黄瓜很解暑 。黄瓜性寒凉,水分也特足,爽快又清热 。很多人不吃把黄瓜把,嫌弃它口感涩,没水分,其实黄瓜中含有较多的苦味素,尤其是尾部,能降火、开胃,吃的时候可千万别把它扔掉了 。另外,黄瓜中含有丙醇二酸,能抑制脂肪的吸收,想瘦身的人可以适当多吃些 。
切丝或者拍黄瓜时很多水分和水溶性维生素会流失掉,而生吃黄瓜营养成分保存最好 。注意黄瓜不宜多吃,每天不要超过半斤,脾胃虚寒的人应少吃 。

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