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盐焗鸡爪怎么做皮才能脆窍门 盐焗鸡爪( 二 )

云知道盐焗鸡爪


5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒 。
6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏 。
7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来 。
8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟 。
9、煮好之后关火泡20分钟上色 。
10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽 。
11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时 。
12、冷藏好之后可以开吃了 。
广东经典美食之盐焗鸡爪的家常做法做出来咸香美味又好吃 相信很多小伙伴很喜欢啃鸡爪，鸡爪也是我们经常在饭桌上见到的 美食 之一 。鸡爪不管是拿来炖或是拿来卤，味道都一级棒的 。鸡爪里面含有胶原蛋白，营养丰富，口感软糯 。，不管是是大人或是小孩全部都是很喜欢吃的 。
制作鸡爪的方法有多种多样，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是我们广东地区特有的 美食，也是在我们这里非常出名的，那就是盐焗鸡爪 。
在 美食 界里，广东的 美食 可以说算得上一股清流，就鸡脚而言，有两种非常著名的家常菜，一个是豉汁凤爪，另一个是盐焗鸡爪，然而豉汁凤爪比较常见于喝早茶吃夜宵的桌上，而盐焗鸡爪比较经常出现在我们的饭桌上，是一道非常日常的家常菜，但是两者的味道全部都是很不错的 。
盐焗鸡爪的制作方法也有好几种，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是一道做法非常简单，适合我们在家自己制作的盐焗鸡爪，喜欢啃鸡爪的小伙伴们可不要错过哦，可以先收藏起来，周末在家试试！
盐焗鸡爪
原材料：
鸡爪，一小块姜，黄栀子、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
具体步骤：
第一步，将买回来的鸡爪用清水将其清洗干净后，用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉，放在一旁备用 。将准备好的姜清洗干净后，切成姜片，放在一旁备用 。
第二步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将切好的姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，再将鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开后将鸡爪捞出来，有冷水将其冲洗干净，控干水分放在一旁备用 。
第三步，锅中的水倒掉后，清洗干净，再倒入一碗清水，取出黄栀子，将其碾碎，放入锅中，开中火煮至五分钟，时间一到，用过滤网将黄栀子水过滤一遍，并放在一旁晾凉 。
第四步，将控干水分了的鸡爪放入碗中，倒上晾凉好的黄栀子水，用筷子搅拌均匀，使鸡爪均匀的上色，上好色后控干水分，摆入盘中，再放上一点姜片，少量的芝麻油及盐焗鸡粉，将其搅拌均匀，放在一旁腌制两小时 。
第五步，取出一个蒸锅，倒入清水将其烧开，烧开后将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸十分钟，时间一到即可出锅食用 。
小提示：
1，黄栀子在药店就可以买到，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效 。
2，腌制鸡爪的时候腌制时间可以久一点，这样做出来更加入味 。
3，要是想吃软烂一点的鸡爪，可以在蒸的时候蒸久一点 。
【盐焗鸡爪怎么做皮才能脆窍门 盐焗鸡爪】 4，要是想吃爽口弹牙的鸡爪，可以在蒸好后，将其放在一旁晾凉，晾凉好后放入冰箱冷藏几个小时，那样子鸡爪就会爽口弹牙 。

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