清炖萝卜羊肉汤的做法 萝卜羊肉汤


清炖萝卜羊肉汤的做法 萝卜羊肉汤


萝卜羊肉汤的做法所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量 。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用 。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用 。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻 。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用 。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止) 。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味) 。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水 。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用 。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝 。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅 。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味 。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味 。
这时,一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了 。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧:第一,羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉;第二,羊肉焯水之后必须经过煸炒,将羊肉中多余的羊油炒出来,这样炖的汤喝起来才不会腻;第三,羊肉的膻味比较大,煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱,对于去除膻味这一步非常的重要,所以必不可少 。
白萝卜羊肉汤怎么做白萝卜炖羊肉所需材料
辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油
萝卜炖羊肉的做法
1、白萝卜去根须,洗净,切块;羊腿肉洗净,切块,用酱油、料酒和水淀粉抓匀 。
2、炒锅置于火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱丝、姜丝炒香,放入羊肉块翻炒均匀 。
3、加酱油、白糖和适量清水炖至羊肉块八成熟,倒入白萝卜块炖熟,用盐和鸡精调味,撒上香菜末即可 。
萝卜炖羊肉的功效与作用
萝卜炖羊肉属于家常菜,营养价值很高,主要工艺是炖,萝卜和羊肉松软味香,在冬季,隔几天喝上这样的一碗汤会觉得很舒服又营养,还能起到御寒的作用 。白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津,利尿通便的功效 。羊肉具有补虚温中、祛寒、温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效 。这样的一道汤品可以有补气养血的作用,同时也可以御寒,特别是深秋和冬季的时候最适合食用了哦,而且还可以帮助消化
萝卜羊肉汤怎么做好吃【清炖羊肉萝卜汤】属于家常菜,主要工艺是炖 。炖至羊肉软烂、萝卜清香味淡,此汤具有清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中等功效,适合男士经常食用 。

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