本文将介绍如何制作外焦里嫩的鸡蛋碎炒菜，具体包括准备材料、步骤及注意事项等 。
1. 准备材料：鸡蛋3个、青椒1个、胡萝卜1个、洋葱1/4个、姜片适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒1勺、香油1勺、淀粉1勺 。
2. 步骤：
（1）将青椒、胡萝卜、洋葱切碎，姜片切末备用 。
（2）将鸡蛋打散 ， 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀备用 。
（3）锅中放入香油，烧热后放入姜片，煸炒出香味，再放入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒至断生 。
（4）倒入鸡蛋液，用小火快速翻炒，使得鸡蛋碎粒状 ， 再加入少许盐和胡椒粉调味即可 。
3. 注意事项：
（1）在煸炒青椒、胡萝卜、洋葱时要保持中火，不宜过火，以免炒出焦苦味 。
（2）在翻炒鸡蛋时一定要用小火 ， 以免烧焦 。
【鸡蛋碎怎么做好吃鸡蛋碎怎么炒的外焦里嫩？】本文介绍了制作外焦里嫩的鸡蛋碎炒菜的准备材料、步骤及注意事项，希望能够帮助大家制作出美味可口的鸡蛋碎炒菜 。
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