第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止 ， 这是蛋糕口感细腻的关键 ， 如果有颗粒状 ， 蛋糕出锅会比较粗糙 。
第四步：接下来开始打发蛋清 ， 切记蛋清中千万不能夹杂蛋黄 ， 取一个柠檬 ， 切片 ， 挤入2滴柠檬汁去腥 。用4根筷子打发到起大泡后 ， 接着加入4分之一杯白糖 ， 继续打发 ， 直至筷子能直立不倒就可以了 ， 如果有电动打蛋器会快一些 ， 没有的就用筷子 ， 非常好用 。
第五步：把电饭锅底部垫一张吸油纸 ， 这是不破碎和不糊锅底的关键 ， 一定要垫的 ， 很多人都不知道这一点 。接着把蛋白分2次倒入蛋黄中 ， 翻拌均匀 ， 快速从高处倒入电饭煲中 ， 端起震动几下震出气泡 ， 表面点缀上蔓越莓干 ， 没有的可以不加 。盖上锅盖 ， 按蒸米饭键 ， 我这个锅是25分钟一次 ， 我按了2次 ， 到时间后保温10分钟后再取出 ， 这样蛋糕不塌陷 ， 用手按压弹起 ， 不沾手就熟了 。
第六步：时间到 ， 蒸熟的蛋糕微微隆起 ， 香味阵阵扑鼻 ， 接下来有一个关键点 ， 多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上 ， 这样是不对的 ， 准备一个镂空的架子 ， 趁热快速倒在架子上 ， 镂空架子散热均匀 ， 这样蛋糕才不会塌陷 。
没想到第一次做电饭锅蛋糕就如此成功 ， 把吸油纸接下来 ， 蛋糕底部非常完整 ， 一点也没糊 ， 另一面更完美 ， 迫不及待切开看下蛋糕内部 ， 超级松软 ， 比烤箱做的还完美 。
电饭锅蛋糕的做法第1步 ， 准备好要用到的食材：生鸡蛋6个 ， 牛奶50克 ， 低筋面粉90克 ， 玉米油适量 ， 细砂糖的用量也根据自己的喜好来 ， 喜欢吃甜的就多放一点 ， 不喜欢吃甜的就少放一些 。
我们先拿两个干净的大碗 ， 把鸡蛋打到一个碗里 ， 将蛋清和蛋黄分离开 ， 分别放到两个碗里 。
第2步 ， 把蛋黄用筷子搅散 ， 加入玉米油和牛奶 ， 搅拌均匀 ， 把低筋面粉过筛筛到里面 ， 用手随意地搅拌 ， 搅拌至蛋黄糊像丝带一样没那么稀的感觉的时候就可以了 。
第3步 ， 把蛋清用打蛋器打出细砂糖 ， 分三次加入细砂糖 ， 打蛋器的速度调低一些 ， 打到蛋清的气泡变小、感觉打蛋器有阻力的时候就可以了 。
第4步 ， 先取一部分蛋清放到蛋黄糊里 ， 搅拌均匀 ， 然后把剩下的蛋清全部放进去 ， 用刮刀顺着一个方向刮 ， 直到搅拌成细腻有光泽的蛋糕糊就可以了 。
【电饭锅蛋糕怎么做简单又好吃视频 电饭锅蛋糕】第5步 ， 把蛋糕糊倒进电饭煲内胆里面 ， 最上面用刮刀刮平 。然后按下“蛋糕”功能键 ， 静静地等它停就可以了 。或者电饭煲没有蛋糕功能的 ， 可以用“焖饭”的功能 ， 但是时间上可能就没那么好掌握了 ， 可以先焖50分钟打开看看 ， 根据情况调节 。
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