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很多人相信“眼见为实”，然而这一原则在营养领域却不一定适用 。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事实真相 。生活中，我们被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能掉入“健康陷阱” 。今天就来盘点那些最易迷惑人的营养误区 。
误区一
瘦肉里不含脂肪很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐 。
事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪 。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间 。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2% 。
误区二
没有咸味的食品不含盐很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物 。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式 。
有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等 。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多 。
因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的 。
误区三
不甜的水果含糖量少提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩 。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的 。
有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸 。
但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克 。按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物 。
此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等 。
误区四
奶白色的汤更有营养不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此 。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象 。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色 。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的 。
误区五
食物掉色，肯定被染色了洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢?
其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的 。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素--花青素 。
因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色 。
误区六
糖类是糖尿病元凶“我不吃这个，太甜，怕得糖尿病 。”这句话我们常听到，它代表了一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶 。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大 。
当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围 。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病 。
误区七
吃坚果让你发胖很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的 。
坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质 。
研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月 。结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量，降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化 。
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