相信你已经发现了，在做小黄鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉 。不管是老姜还是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的话，做菜的时候放一些会更好 。
糖醋黄鱼
黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml 。
1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟 。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用 。
【干的小黄鱼怎么做好吃 小黄鱼怎么做好吃】3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好 。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡 。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可 。
小黄鱼要炸透，以便更好的入味 。
小黄鱼的营养价值
补益肝肾，养肝明目 。主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾 。治肝血虚，视物昏花，或雀盲 。性味归经：甘、咸，平 。肝、肾二经 。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高 。
无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂 。
吃小黄鱼注意事项
中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效 。
尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食 。
总结：其实小黄鱼的做法是很多的，不过在做的时候一定要注意相关的步骤，如果漏放了一些调料，那么味道就会大打折扣了 。另外小黄鱼的营养价值非常高，建议大家可以多吃，不过也要小心鱼刺哦 。购买小黄鱼的时候，新鲜的营养更加丰富 。
红烧小黄鱼怎么做好吃？小黄鱼、红辣椒、葱白、姜片、六月鲜酱油、红烧酱油、盐、料酒 。
1、红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状 。
2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净 。
3、码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。
4、炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮 。
5、锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制 。
6、待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油 。
7、锅中留底油，爆香葱姜片 。
8、调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮 。
9、倒入适量开水，大火煮沸 。
10、码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟 。
11、将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可 。
刚从市场买的小黄花鱼，怎么做好吃呢？可以熬汤喝，做的时候放上盐，大葱，姜，料酒等等，最后用小火慢熬就可以了 。
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