随着年龄的增长 , 老人的阳气逐渐衰弱 , 脾胃消化吸收能力也在慢慢减弱 。 在寒冷的冬季 , 老人的饮食原则应以温、软、淡、素、鲜为宜 , 并做到定时定量 , 少食多餐 。 下面跟随了解一下吧!
![老人的冬季饮食原则](http://img.yunnanlong.com/221026/1434294192-0.jpg)
一、以温为主
老人应选择性味以温性或平性为主的食物 , 如鸡肉、猪肉、鱼虾、韭菜、核桃、苹果、橘子等 。
对老年人来说 , 吃生冷或寒性的食物很容易出现胃痛、腹泻等肠胃不适的情况 。 所以 , 应减少进食食物 , 如瓜类、螃蟹、田螺、鸭、绿豆、豆腐、香蕉、梨等 。
二、吃软不吃硬
老人消化能力弱 , 如果经常吃大鱼大肉 , 或粽子、煎饼等难以消化的食物 , 容易导致肠胃不舒服 。 因此老年人最好”吃软不吃硬“ , 如面条、粥、热牛奶之类的都是不错的选择 。
![老人的冬季饮食原则](http://img.yunnanlong.com/221026/1434295910-1.jpg)
三、食物以淡为主
老人饮食尽量以清淡为主 , 在烹饪过程中 , 尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方法 , 少用煎、爆炒等 , 避免煎炸油腻、辛辣刺激食物 。
另外 , 限制油脂摄入量 。 以植物油为主 , 避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油) 。
同时 , 减少盐的摄入 , 避免过咸的食物和腌制品 , 因为盐份摄入过多 , 会增加体内水分潴留、心脏排血量 , 容易引起肾病和高血压 。
四、多素少肉
老人胃肠功能不足 , 过食肉类容易胃肠不适 , 因此老人饮食以素为主 。 但冬天天气非常寒冷 , 又需要摄入适当热量 , 故而 , 饮食需要高热量、高蛋白、高维生素 。
肉类可选择以白肉为主 , 比如鱼肉、鸡肉、鸭肉 , 尤其是鸡肉 , 属温性且含蛋白质丰富 。 因为白肉脂肪含量较低 , 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高 , 能降低心脑血管疾病的发病率 。 可适当减少进食红肉 。
![老人的冬季饮食原则](http://img.yunnanlong.com/221026/1434292435-2.jpg)
五、三餐
1、早餐吃饱 , 为一天的热量打下基础 , 特别是上午 , 是人精力教旺盛的时候 , 需要有充足的热能供给 。 因此 , 早餐不但要吃饱而且质量要好 , 可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等 。
2、午餐要好 , 因为起着承上启下的作用 , 一方面补充上午的热量消耗 , 另一方面还要为下午供给热能 。 所以 , 应丰富些 , 主食、荤菜、素菜都应该有 。
3、晚餐宜少 , 以清单为佳 , 主食可为米粥馒头 , 蔬菜为宜 。 因为晚饭后 , 一般都是在电视 机前度过的 , 有的看一会书就休息了 。 由于活动少 , 睡后血液循环减低 , 如晚上吃得丰盛 , 大量血脂就容易沉积在血管壁上 , 造成血管动脉粥样硬化 , 并且吃得多了 , 肠胃的负担加重 , 肚子会不舒服 , 甚至梦多或者睡不好觉 。 因此 , 老年人的饮食 , 应当本着上述原则 , 吃少、吃好、少荤多素、清淡为主 。
![老人的冬季饮食原则](http://img.yunnanlong.com/221026/14342915V-3.jpg)
六、速度
进食时 , 实物通过咀嚼肌和牙齿的协调作用 , 食物被切割得越充分 。 这样 , 就扩大了食物和肠壁的接触面积 , 有利于消化功能下降 , 如果不充分 。 这样 , 就扩大了食物和肠壁的接触面积 , 有利于消化液充分发挥作用 。 老年人的牙齿较稀 , 加上消化功能下降 , 如果不充分细嚼 , 就会影响食物的消化吸收 。 有的老年人镶有单个假牙 , 如果囫囵吞枣 , 进食过快 , 还易将假牙吞入食道和胃壁 , 造成上消化道出血 。
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