鸡丝凉面是四川的传统小吃 ， 在四川全省都有很大影响力 ， 近年已流传于全国各地 ， 特别是北方广大地区 。凉面的特点是多味调合 ， 清爽利口 ， 面条筋道爽滑 ， 吃起来不会满头大汗 ， 是夏季的面食佳品 。
鸡丝凉面的做法多种多样 ， 配菜也可以随心搭配 ， 完全可以根据自己的喜好随意添加配菜 。所以在家就能做出自己喜欢的味道 ， 我们最为常见的凉面 ， 比如说海鲜味的凉面、鸡丝凉面、葱油的、麻辣的、麻酱的等等 。今天就跟大家分享一下家庭版的鸡丝凉面的简单做法 ， 教你调制好吃的蒜蓉凉拌汁 ， 以后不管是拌菜还是拌面都是非常的好吃 。快跟起一起看看是怎么制作的吧 。
【鸡丝凉面】
食材：面条 石香菜 蒜瓣 辣椒油 面条 黄瓜 西红柿 鸡肉
【制作方法】
1、做凉面首先要做的就是调制凉拌汁 ， 我用的是蒜瓣还有石香菜 ， 石香菜是河南小伙伴比较熟悉的一种调味菜 。有地方叫麝香菜 ， 也有叫香菜的 。石香菜是蒜面条的经典搭配 。石香菜有薄荷香味 。把石香菜叶和大蒜一起捣碎,加盐、醋、香油等,作为调味汁,可拌面版凉皮米皮等等 。把石香菜的叶子给掰下来 ， 吃的是石香菜的叶子 。
2、蒜臼里面放入一把蒜瓣 ， 把石香菜的叶子也放进来 。添加盐 鸡精 调味 ， 盐也可以增加捣蒜的摩擦力 ， 在捣蒜的时候 ， 蒜瓣不会撒 ， 将蒜瓣石香菜捣成泥状 。
3、把捣好的蒜泥放入碗中 ， 添加生抽 米醋 ， 再放进去少许辣椒油以及适量香油 ， 把料汁搅拌均匀 ， 香喷喷的蒜蓉凉拌汁就调好啦 。凉拌汁可以拌菜也可以拌面 ， 都是非常好吃的 。
4、现在开始煮面条 ， 我用的是鲜面条 ， 也可以用自己擀的面条或者是买来的袋装的挂面 。锅里面烧水放入适量的食用盐食用油 ， 这样煮出来的面条比较劲道还不发黏 。
5、水烧开之后下入面条 ， 煮面条的时候要翻拌一下 ， 防止粘在一起 ， 等到面条煮至呈现透明状就可以捞出来了 。
6、把捞出来的面条过一下凉水 ， 尤其是在夏天的时候把面条过一下凉水 ， 吃起来比较爽滑劲道 ， 口感也会更佳 。
7、过凉水的面条捞出来盛入碗中 ， 放上黄瓜丝 ， 再放进去几片西红柿片 ， 黄瓜跟西红柿最好是提前放在冰箱里面 ， 这样在吃的时候冰冰凉凉的 ， 吃着特别的解暑 。最后放上做好的鸡丝 。浇上做好的凉拌汁 ， 美味凉爽的鸡丝凉面就做好啦 。
【家常凉面汁怎么调好吃 凉面怎么做】【丽晓私房话】
1.调制蒜汁我用的是香菜和蒜瓣 ， 如果没有石香菜只用蒜瓣也是可以的 ， 喜欢吃辣椒的话还可以放一些辣椒油或者是芝麻酱
2.面条里面我还放了黄瓜 西红柿 ， 也可以放自己喜欢的配菜
今天分享的鸡丝凉面您喜欢吗？如果喜欢欢迎我 ， 点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈 ， 用最简单普通的食材 ， 做出最健康美味的家常美食菜肴 。有省时的早餐 ， 午餐 ， 各种菜肴 ， 还有各种面点 ， 烘焙 ， 零食、甜点等等 。
感谢您的阅读 。如果您不知道三餐做什么 ， 吃什么 ， 或者给孩子做什么零食 ， 就过来看看我分享的家常美食吧 ， 从这里你可以找到灵感哦 。如果有什么想法和建议 ， 欢迎留言讨论 ， 您的支持是我前进的动力 。
推荐阅读
- 玉米可以刷什么颜色，如何做的玉米汁颜色好看
- 我来分享在支付宝里领取马云同款沙棘汁的具体操作步骤。
- 这才是凉拌腐竹做好吃的做法 腐竹怎么做好吃的家常做法
- 大厨教你5道腐竹的做法 腐竹怎么做好吃的家常做法
- 淘宝开店必备的插件推荐 淘宝卖家常用插件工具哪个好
- 疙瘩汤的做法 家常窍门 如何做疙瘩汤
- 喝芹菜汁能降血压？芹菜汁的禁忌
- 汇源果汁价格一箱多少，汇源橙汁饮料价格表
- 做糟鱼什么鱼好，家常蒸糟鱼的简单做法
- 鲜榨果汁还是现榨果汁 鲜榨果汁真的是鲜榨吗 没你想的那么健康