【拔丝地瓜熬糖技巧 拔丝地瓜如何熬糖】1、锅中放少许水 , 少许油 , 将白糖放入 , 不停的搅拌 , 熬煮至融化 。
2、颜色渐渐变黄时 , 将火调小或将锅干脆离火 , 用筷子蘸糖浆 , 没入凉水中 , 取出 。
3、若糖凝固 , 嚼之脆硬 , 则熬制成功 , 如果嚼着粘牙 , 再熬一会儿就可以了 。
4、把地瓜洗净去皮 , 备好绵白糖 , 地瓜切块 , 锅烧热后加入油 , 用中火将油烧到5成热时 , 倒入切好的地瓜转小火 , 炸到金黄色后全部捞出 。
5、将油全部倒出 , 不要刷锅 , 接着倒入白糖 , 小火 , 用铲子搅动 , 使白糖融化 , 将白糖熬到浅红色 。
6、用铲子舀起糖汁 , 成一条线状糖就熬好了 , 地瓜下锅翻动 , 均匀裹上糖汁 。
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