鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1 。铁、磷、钙等营养物质 。
铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,可补气益血,强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
但要说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋少,因此更有营养是没有科学依据的 。
由于鹌鹑蛋的蛋黄比例更大,胆固醇总量甚至会比鸡蛋更高 。
而且胆固醇并非毒药,是人体所需的营养成分,只要控制不要摄入过量即可,不必将其视为洪水猛兽 。
但鹌鹑蛋的确有一点是比鸡蛋强的,那就是在煮熟以后质地更加细腻,特别是蛋白质感比较嫩,容易嚼烂,不容易出现消化不良的问题 。因此比较适合小朋友、老年人和肠胃不好病人食用 。
温馨提示:市面会有不良商贩将鹌鹑蛋漂白伪装成鸽子蛋 。
鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大,但不排除个别小的,比如头窝蛋,如果全部是很小的,很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的 。
【鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值更高是真的吗?】而且漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽,漂白后蛋壳更薄更容易破 。
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