食材
- 鸡 1只
- 食盐 100克
- 桶 中桶
- 沸水 500ML
- 菜刀 磨好
一只手抓住鸡的两个翅膀，把它们并到一起，另一只手抓住鸡头，把鸡头夹在两个翅膀中间，拿稳 。此时你会看到鸡脖子上的气管 。
1你需要把气管周围的毛简单的拔了
你需要把气管周围的毛简单的拔了 。然后看清要割的位置（割气管来个痛快或者割肉流血而死）
抓紧鸡，割下去，此时放下刀，提起鸡脚，把血管里的学淋入装有盐和水的小碗中，血沥干净 。
把鸡丢入桶内，用盆盖上，待不再有声响，把沸水倒入桶内，提着鸡脚控制鸡的每一个位置被热水烫到，时间过长，会使皮和毛一起脱落，时间过短，无法拔毛 。所以一定要掌握好，特别强调鸡翅膀、鸡头、鸡脚 。这三个位置
烫好鸡后，用凉水冲鸡，然后开始拔毛 。把能拔的地方都拔去后，最后处理复杂的头部 。鸡头的嘴巴上下额及舌头有一层白色的皮，要去除 。鸡头的绒毛需要抓一把拔下来鸡毛擦拭 。（过程类似于洗澡时候用浴巾搓澡 。。。）除此之外，还要特别注意鸡耳朵和鼻子 。要一边拿水冲洗、一边拿鸡毛掏洗鼻子和耳朵的内侧
【年夜饭整鸡的做法 年夜饭——巧媳妇如何杀鸡】鸡毛拔干净以后，冲洗，从腹部上下切开 。取出内脏 。肠子需要用一根坚硬的鸡毛划开 。冲去内部污垢 。然后把内脏一同用盐水柔洗 。大功告成
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