二、多糖类：虫草多糖主要为甘露糖和半乳聚糖 ， 对网状内皮系统和巨噬细胞的吞噬功能 ， 有明显的激活作用 。虫草多糖增加脾脏的营养性血流量 ， 促进脾脏组织增生 ， 有助于核酸和蛋白质代谢 ， 从而增强免疫系统功能 ， 促进造血作用 ， 对抗辐射 ， 是一种很有效的防癌抗癌物质 。日本虫草研究者认为 ， 虫草多糖能刺激胸腺、活化免疫机能、加速新陈代谢、促进细胞更新 ， 因而有美容养颜、防皱除纹的美容效果 。
三、虫草素：虫草含有核苷类物质虫草素(Cordycepin) ， 对癌细胞有很强的抑制作用 。动物实验显示 ， 虫草素可延长接种艾氏腹水癌细胞小鼠的存活时间 ， 并对组织培养的人鼻咽癌细胞有杀灭的作用 。此外 ， 虫草素有舒张支气管和加强肾上腺素的功能 。虫草素还有抗微生物作用 ， 可抑制结核杆菌、枯草杆菌 。
四、腺苷类：冬虫夏草富含核苷类物质 ， 其中的腺苷具有镇静、镇痛、扩血管、降温、降胆固醇等药理活性 ， 是虫草的主要活性成分之一 。
五、超氧化物歧化酶：虫草含有丰富的超氧化物歧化酶(Superoxide Dimustase) ， 简称SOD ， 对许多疑难杂症有防治的功效 。红斑性狼疮、类风湿关节炎、皮肤炎患者可以常服用富含SOD的食品 ， 年老力衰、罹患慢性病的朋友也可以借此抗老、防癌、抗辐射 。
六、微量元素：冬虫夏草约含有15种微量元素 ， 尤其以钾、钙、锰、铁、锌、铬等人体必需的微量元素含量很丰富 。现代中医研究发现 ， 虚证的产生与微量元素的缺乏有关 ， 虫草富含的微量元素可能是其补虚作用的物质基础之一 。
煲汤虫草炖汤
煲汤虫草炖汤一般在餐前饮用 。作为菌类 ， 虫草本身属于素食 ， 需要搭配荤性食材 。另外 ， 荤性食材的原料也要高档 ， 营养师建议用量不要过多 。比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材 。人的呼吸次数1分钟为22次 ， 而乌龟只有4~5次 ， 这就使得乌龟的生理机能以及气血都处在一个相对缓慢的水平 ， 积累了丰富的营养因子 ， 可以延年益寿 。因此 ， 乌龟的裙边作为高档食材正好和虫草配伍 。虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时 ， 或者以蒸为主也是上策 ， 在餐前喝一盅 。如果是家庭做虫草菜肴 ， 每次做菜用的虫草可以反复用3次 。将上次炖完之后的虫草取出 ， 保存好 ， 下次炖汤时再使用 ， 每次放两根虫草 ， 这样反复用3次之后再把虫草吃掉 ， 可以帮助人体充分吸收和利用其精华 。
如何正确食用处理冬虫夏草
煮水冬虫夏草不应该泡水喝 ， 而是应该煮水喝 ， 正确煮冬虫的方法是 ， 把冬虫夏草加水一杯左右 ， 用小火煮十分钟 ， ， 然后立刻把水倒出来喝 ， 然后再加水煮十分钟 ， 倒出来喝完后 ， 再加水煮 ， 这样反复添水煮 ， 直到冬虫夏草水煮出来的水变淡 。大家都知道 ， 冬虫夏草是挖草人从泥土中挖出来 ， 而市面上的商家经过了简单的清理 ， 就出售给消费者 。而这些简单的清理 ， 并不能完全杀死冬虫夏草表面上附有的寄生虫与细菌 ， 消费者购买回去后也是简单的水洗 ， 并不能完全去除干净 ， 达不到消毒杀菌的目的 。而冬虫夏草泡水后 ， 极易把这些物质吃进肚子 ， 非常的不卫生 。煎煮冬虫夏草与冬虫夏草泡水有很大的区别 ， 首先煎煮经过了高温消毒 ， 然后煎煮能让冬虫夏草的有效成分完全溶于水中 ， 更利于人体吸收 。下面小编就给大家推荐一些煎煮冬虫夏草的办法 。
1.选择玻璃器皿
首先泡茶的器皿要选择透明玻璃制作的水壶 ， 因为玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道 ， 更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应 ， 同时还可以很方便的观察壶中冬虫夏草茶水颜色的变化 。
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