肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成，而细胞之间是利用胶原蛋白进行黏合的，可促使肌肉细胞连结，并具弹性 。另外乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，其弹性主要依靠结缔组织的承托，而胶原蛋白是结缔组织的主要成分，胶原蛋白常与多醣蛋白相互交织成网状架构，以产生一定的弹性与强度 。
(三)骨骼坚硬具弹性，不致疏松脆弱
胶原蛋白含量的作用为结合钙质与骨细胞，使钙质不致流失 。是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架软骨、肌腱与韧带主要成分为胶原蛋白，使得运动时筋骨可保持柔软且具有弹性 。
(四)保持血管壁的弹性与韧性
胶原蛋白是构成血管组织的重要成份，维持血管壁细胞间质的完整性与弹性，且与血管发育与生成有密切关系 。
(五)保护及强化内脏功能内脏
人体主要的内脏器官及组织都含有胶原蛋白，在这些脏器表皮结构的下方是胶原蛋白，最大的功能在保护及强化脏器 。
(六)使眼睛能透光，眼角膜保持透明
眼角膜主要成分蛋白质为胶原蛋白，使眼睛能透光 。
(七)使毛发、指甲健康有光泽
头发的健康关键在于头发的基础头皮皮下组织的营养，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站 。表皮附属物主要是毛发与指甲，缺乏胶原蛋白，头发干燥分叉，指甲容易断裂、灰暗无光泽 。
九种富含胶原蛋白食物
1、银耳
对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃， 滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用 。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦！
2、鸡爪
鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物 。但是鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可 。
3、猪蹄
作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌;猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环 。当然猪蹄的热量也不低，小编建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些哦！
4、花胶
作为广东人最爱的补品花胶，其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效哦 。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳哦！
5、猪皮
中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效 。经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热的症状有很大改善 。100g猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜哦！
6、牛蹄筋
牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果哦 。
7、豆类
不少人都认为胶原蛋白一般主要集中于肉类，事实上豆类的胶原蛋白一样丰富，而且植物蛋白更不易发胖 。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，能够有效改善人体内循环，是最适合女性的食物之一哦 。
8、蛋白
那么平常的食物中含有胶原蛋白，是不是很惊讶呢？丰富的蛋白质加上足够的饱腹感，减肥时期也能吃的食物，一举两得哦！
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