菜板保养方法可参考：1、盐水浸泡，食用盐中含有硫酸镁，具有较强的吸湿性，一定程度上保留菜板水分；2、养成良好的使用习惯，使用时注意换边，不用时置于阴凉通风处，不能受到阳光直射，这样会导致菜板中的水分流失；3、注意保持卫生清洁，最好准备两个菜板，生熟分开，使用完之后要清洁，防止滋生细菌 。
1、盐水浸泡
新菜板在使用前应在盐水中浸泡数日 。食用盐中含有硫酸镁，具有较强的吸湿性，因此可以让菜板在使用过程中保留有一定的水分，防止砧板上出现裂纹和干裂 。通常来说砧板可以在盐水中浸泡一整天，这样可以延长菜板的使用寿命 。但也不能浸泡时间太长，如果时间太长，砧板会松动 。
2、使用习惯
在使用菜板时，不能只在其一端固定使用 。菜板在使用时会有一定程度的磨损，因此菜板应旋转，以保持其磨损均匀，避免常用面不平整 。当然如果出现不平整，可以用铁板压平 。菜板不能受到阳光直射，这样会导致菜板中的水分流失，进而导致过度干燥和开裂 。存放期间，请勿将菜板浸入水中或长时间暴露在阳光下，以防止因存放不当而开裂 。菜板用完后，先用水清洗，用粗盐或菜瓜布擦，再用热水烫一下，有杀菌消毒的作用，盖好直立 。用干净的布清洗并放置在通风良好的地方 。这样就是为接下来的使用做准备 。
3、卫生清洁
生菜中细菌和寄生虫卵含量比较高，难免会污染砧板，用这样的砧板切熟食会污染熟食，最好准备两个菜板 。菜板用完后，用硬纸板刷和清水将木屑上的污垢洗去 。如果还能闻到鱼或肉的味道，就用盐水洗米水或洗涤剂擦洗，然后用温水冲洗 。不要用开水煮，因为肉的蛋白质会留在砧板上，加热后会变硬，比较难清洗 。洗涤后，静置晾干 。砧板使用一段时间后，用菜刀刮掉砧板上的木屑或用木刨将砧板彻底清洁干净，保持平整，使用方便 。砧板一般由木头制成，木砧板有接缝和虫蛀洞，容易滋生细菌，所以要经常清洗，用开水倒汤，保持砧板干净卫生 。
常见菜板种类有哪些
1、竹菜板
竹菜板分为拼接菜板和整竹菜板两类，由于竹木纤维强度较大，所以加工成品的菜板硬度较大，耐砍易清洁 。如果使用的加工材料不过关，那就容易开裂变形 。
2、木菜板
性价比较高，耐用性比较强 。切东西时的反馈感舒服，成本低性价比较高；但是由于其加工材料的原因，成品比较重，且对湿度的变化敏感，容易开裂或发霉 。
3、玻璃菜板
【菜板怎么保养不开裂不发霉】硬度高，美观度高，耐用，但是缺点十分明显：十分费刀，易碎，剁骨头不方便 。
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