比起牛排羊腿，再制奶酪价格更实惠，逐渐成为普通人也负担得起的蛋白质来源 。美国人家家户户吃上奶酪的历史，不过是近一个世纪的事情 。
2020年日本的人均奶酪消费量达到2.7公斤，而在60多年前这一数字是0.2公斤，比中国现时的消费量还要少 。
日本人起初接受不了奶酪的味道 。直到筹办1964年东京奥运会时，当地厨师才开始学习用奶酪来做西餐 。几乎同一时间，奶酪被列入学校提供的学生餐里，潜移默化培养起第一代本土奶酪消费者 。
《樱桃小丸子》里花轮家的美食 。
与此同时，日本本土品牌在上世纪80年代攻克发酵技术，研发出符合本土需求的再制奶酪产品，例如奶酪鱼肠和奶酪棒等 。过去20年来，日本人均奶酪消费量增长了40%，奶酪在百姓餐桌上的存在感不断增强 。
同样有“舶来品”身份的咖啡，最初借着糖和奶的加持进入到部分中国人的饮品清单，后来经国际连锁咖啡店的广泛传播，最终迎来当今国内咖啡市场的风起云涌 。
至于“中国人吃不惯”的奶酪，从儿童零食迈进家庭餐桌，也许只是时间长短的问题 。
参考资料
[1] 10款奶酪棒测试：百吉福蛋白质及钙含量均垫底，奶酪博士口味评价不佳丨消费者报道
[2] 网红零食儿童奶酪棒，有一个健康隐患丨果壳
[3] 《猫和老鼠》中的杰瑞为什么爱吃奶酪？丨国家人文历史
[4]“奶酪女王”妙可蓝多创始人柴琇，6年打造市值超184亿元公司丨中国企业家
[5] 奶酪棒：又一资本比拼的新“猎场”丨熔财经
[6] 抢夺千亿蓝海前，日本雪印奶酪如何崛起的？丨儿研所
[7] 乘乳制品消费升级之东风，奶酪龙头业绩加速兑现丨西部证券
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