夏日防暑神器绿豆颜色太深可能是陈货
绿豆属于淀粉豆 ， 蛋白质含量也比谷类高1~3倍 ， 维生素和矿物质含量也比较丰富 。
绿豆一般在八月中旬或下旬收获 ， 这时的绿豆最新鲜;其次就是看其色 ， 绿豆颜色浓绿而富有光泽 ， 没有杂色 ， 握在手里不掉色、光滑圆润的较好 。尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆 ， 很可能是陈年绿豆 。
此外 ， 还要观其形 ， 颗粒整齐饱满 ， 大小均匀无杂豆为佳 。注意 ， 尽量去正规超市选购 ， 选大品牌、小包装的绿豆 。
绿豆熬汤开水下锅
夏天喝绿豆汤消暑解渴 ， 但很多人反映家里熬煮的绿豆汤总是容易变色 ， 不知道是什么原因 。其实 ， 这就是氧化的问题 ， 下面分享几招 ， 避免绿豆汤变色 。
【绿豆防暑吗 夏日防暑神器绿豆】忌凉水下锅 ， 开水下锅 ， 绿豆汤颜色会保持得更好 。熬绿豆汤时 ， 与空气接触越少、氧化越少 ， 汤的颜色就越好 。
熬汤的器具也有讲究 ， 高压锅或不锈钢锅熬绿豆汤 ， 可以减少酶类的氧化 ， 减少变色 ， 而如果用铁锅熬汤 ， 绿豆中的氧化酶与铁氧化 ， 最易变色 。
吃绿豆烂点好
脾气较差 ， 易急躁的人大多属热性体质 ， 这类人可多吃点绿豆 。但很多人又有点脾胃虚弱 ， 吃了绿豆 ， 肚子又很不舒服 。建议无论煮汤还是做粥 ， 吃绿豆还是稀烂一点好 。
说绿豆性凉 ， 是指它整体的特性 ， 但事实上 ， 绿豆的肉是平性的 ， 皮却是寒的 。因此 ， 把绿豆煮烂一点 ， 就降低了它的凉性 ， 不过清热解毒的功效可能就要差一点 。当然 ， 如果胃功能正常 ， 想让清热去火的效果更强些 ， 最好把绿豆煮到刚开花就吃 ， 带着皮吃最好 。
绿豆可以做糕点吃
夏天除了喝绿豆汤、发绿豆芽 ， 可用绿豆做绿豆糕 ， 是不错的夏季糕点 。方法就是：选用上等去皮的绿豆仁 ， 洗净后用水泡一天一夜 ， 沥干水备用 。泡好的绿豆仁上笼蒸两个小时 ， 晾凉后制成粉状备用 。准备500克绿豆粉、30克熟油、50克糖粉 ， 一起炒制至水干 。最后将炒好的绿豆粉放在模具压制即可成绿豆糕 。
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