红烧平鱼应该怎样做才好吃 红烧平鱼( 九 )


3. 撇去浮沫后,改小火 加盐,味精,白糖调味,小火 焖至20分钟左右,至汤汁浓稠,色泽红润时,淋材料油,撒香葱末,香菜末出锅装盘即可 。
特点:鲜咸适口,回口微甜,鲜嫩香润
小贴士提醒您
1.宰杀好的鱼一定要用料酒和盐揉搓,去掉内脏和表面的土腥味,鱼腥味,这样处理好过在下锅后调味压制鱼腥味 。
2.将鱼煎至两面金黄,再次淋料酒是为了激发鱼的蛋白质及脂肪能够充分释放,然后汤汁融合,使鱼更加鲜美 。
3.调好味后改小火 焖至,才能味透肌里,注意勤晃动锅,以免糊底粘锅,影响质量 。
平鱼怎么做才好吃【红烧平鱼应该怎样做才好吃 红烧平鱼】红烧平鱼原料:平鱼1条(约400克),葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖 。做法:在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜,把姜、辣椒、葱切丝 。在平鱼身上划斜刀,身上均匀抹上少许盐 。起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;鱼身微显金黄后,加入白酒和醋,然后加生抽、加少量开水

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